สูตรอาหารสูตรอาหารคาว

แกงคั่วปลาดุกใบยี่หร่า

Share :

ระยะเวลาการปรุง
นานกว่า 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
สำหรับ 4-7 คน

แกงคั่วปลาดุกใบยี่หร่า

ส่วนผสมเครื่องแกง
พริกแห้ง 5 เม็ด
กระเทียมไทย 30 กลีบ
กระเทียมจีน 10 กลีบ
ข่า 7 แว่น
ตะไคร้ 3 ต้น
ผิวมะกรูด ½ ผล
พริกชี้ฟ้าแดง 15 เม็ด
พริกขี้หนูสวน 30 เม็ด
เกลือ 1 ช้อนชา
ขมิ้น 50 กรัม
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 5 หัว
วิธีทำ

1.นำพริกแห้งที่เตรียมไว้ใส่ลงในครก ตามด้วยเกลือ กระเทียมไทย กระเทียมจีน หอมแดง ข่า ตะไคร้ และขมิ้น โขลกให้ส่วนผสมแหลกละเอียดเข้ากันดี

2.จากนั้นใส่ผิวมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดง พริกขี้หนูสวน โขลกให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากันดี ตักกะปิใส่ลงตาม โขลกเบา ๆ อีกครั้งให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมแกงคั่วปลาดุกใบยี่หร่า
เครื่องแกง 2 ช้อนโต๊ะ
ปลาดุก 500 กรัม
หัวกะทิ 300 กรัม
ข่า 5 แว่น
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา
ใบมะกรูด 5 ใบ
พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
น้ำปลา 2 ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนชา
ใบยี่หร่า ปริมาณตามชอบ
กะปิ ตะไคร้
วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่หัวกะทิลงไป รอให้เดือด ตักเครื่องแกงลงผัดให้หอมดี เพิ่มกะปิไปอีกหน่อย ตามด้วยข่า ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี

2. ใส่เนื้อปลาดุกที่หั่นเตรียมไว้ลงในกระทะ เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย คนให้เข้ากันดี รอให้เนื้อปลาดุกสุกดี ชิมรส ใส่ใบยี่หร่า พริกขี้หนูสวน และใบมะกรูด คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ