ครัวคุณต๋อย

1.นำพริกแห้งที่เตรียมไว้ใส่ลงในครก ตามด้วยเกลือ กระเทียมไทย กระเทียมจีน หอมแดง ข่า ตะไคร้ และขมิ้น โขลกให้ส่วนผสมแหลกละเอียดเข้ากันดี

2.จากนั้นใส่ผิวมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดง พริกขี้หนูสวน โขลกให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากันดี ตักกะปิใส่ลงตาม โขลกเบา ๆ อีกครั้งให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะพักไว้

1. ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่หัวกะทิลงไป รอให้เดือด ตักเครื่องแกงลงผัดให้หอมดี เพิ่มกะปิไปอีกหน่อย ตามด้วยข่า ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี

2. ใส่เนื้อปลาดุกที่หั่นเตรียมไว้ลงในกระทะ เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย คนให้เข้ากันดี รอให้เนื้อปลาดุกสุกดี ชิมรส ใส่ใบยี่หร่า พริกขี้หนูสวน และใบมะกรูด คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ