ครัวคุณต๋อย

1.เริ่มจากการโขลกเครื่องแกง นำเกลือ ข่า ตระไคร้ซอย กระเทียมไทย ผิวมะกรูด หอมแดง พริกขี้หนูแห้งปั่น กะปิ โขลกให้เข้ากัน

2.นำหน่อไม้ดองมาคลุกกับเกลือ แล้วนำไปล้างน้ำ4-5รอบ ต้มน้ำเอาเกลือใส่ลงไปแล้วค่อยนำหน่อไม้ลงไปต้ม อีก1ชั่วโมงน

3.นำปูมาสับล้างให้สะอาด ตกแต่งตัดเล็บปู ตั้งหม้อใส่หัวกะทิลงไปเคี่ยวให้แตกมัน นำส่วนผสม ของข้อที่1(เครื่องแกง) ที่จัดเตรียมไว้เทลงไป เคี่ยวจนน้ำข้นและหอม แล้วจึงใส่ปูที่เตรียมไว้ลงไป จนปูสุกค่อยใส่หางกะทิลงไป รอจนเดือด นำส่วนผสมของข้อที่2 (หน่อไม้ดองที่ต้มแล้ว) ที่จัดเตรียมไว้นำลงไป ฉีกใบมะกรูด ลงไปเพื่อให้หอม ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก สุดท้ายเติมด้วยหัวกะทิอีกที เสร็จแล้วจัดลงจาน