ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสมพริกแกง 

วิธีทำ 

ตักข่า ตะไคร้ พริกแห้ง พริกไทยดำ และเม็ดยี่หร่าลงครก โขลกให้แหลกดี ใส่ขมิ้น ผิวมะกรูด รากผักชี กระเทียมไทย และหอมแดง ลงโขลกให้ส่วนผสมแหลกละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ภาชนะ พักไว้ 

ส่วนผสม แกงคั่วป่าปลาสลิด

วิธีทำ

1. นำปลาสลิดมาขอดเกล็ด ตัดหัว ควักไส้ ล้างน้ำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำเมืองและเลือด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอประมาณ แล้วแช่ในน้ำเกลือ จกานั้นช้อนขึ้นลวกน้ำร้อนประมาณ 10 นาที ใส่ภาชนะพักไว้ 

2. ตั้งหม้อ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำสต็อก รอให้เดือด ตักพริกแกงลงตาม คนให้ละลาย ใส่ถั่วฝักยาว กระชาย พริกชี้ฟ้า มะอึก พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ใส่เนื้อปลาสลิด เดือดอีกครั้ง คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่ใบกะเพรา คนอีกครั้ง ชิมรส ปรุงเพิ่มตาม ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ