ครัวคุณต๋อย

แกงคั่วไก่บ้านใส่ใบหม่อน 

ส่วนผสมเครื่องแกง

1 พริกแห้ง 20 เม็ด 

2 กระเทียมไทย 40 กลีบ

3 ตะไคร้ซอย 1 ต้น

4 ผิวมะกรูด ½ ผล

5 ขมิ้น 3 แง่ง

6 หอมแดง 5 หัวย่อม

7 กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตักพริกแห้งใส่ครก ตามด้วยกระเทียม ตะไคร้ ผิวมะกรูด โขลกให้แหลกดี ใส่ขมิ้น หอมแดง โขลกให้ส่วนผสมละเอียด เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ภาชนะพักไว้ 

ส่วนผสมแกงคั่วไก่บ้านใส่ใบหม่อน 

1 น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

2 เครื่องที่เตรียมไว้

3 ไก่บ้านหั่นชิ้น 400 กรัม

4 น้ำสต็อกไก่ ½ ถ้วยตวง

5 น้ำปลา ½  ช้อนโต๊ะ

6  น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

7 ใบหม่อนซอย ½ ถ้วยตวง

8 ใบชะพลูซอย ½ ถ้วยตวง

9 ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ

10 พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่เครื่องแงกลงผัดให้อม ตามด้วยเนื้อไก่บ้าน ผัดให้เครื่องแกงเคลือบชิ้นไก่ ใส่น้ำสต็อก รอให้เดือด

2 ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่ใบหม่อ ใบชะพลู ใบมะกรูด ผัดให้เข้ากัน ใส่พนริกชี้ฟ้าแดง ผัดเร็ว ๆ  ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ