ครัวคุณต๋อย

แกงตูนปลาช่อนนา

ส่วนผสมเครื่องแกง

1 พริกจินดาแดง 8 เม็ด

2 กระเทียมไทย 20 กลับ

3 ตะไคร้ซอย 1 ต้น

4 ขมิ้น 2 แง่ง

5 กะปิ  1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตักพริกจินดาแดงใส่ครก ตามด้วยกระเทียมไทย ตะไคร้ซอย ขมิ้น โขลกให้เป้นนเอเดียวกัน ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากันดี ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมแกงตูนปลาช่อนนา

1 น้ำสต็อกไก่ 1 ½ ถ้วยตวง

2 เครื่องแกงที่เตรียมไว้

3 น้ำปลาร้า 1  ช้อนโต๊ะ

4 น้ำมะขามเปียก 2 ½ ช้อนโต๊ะ

5 ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

8 ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

9 เนื้อปลาช่อนนาพร้อมปรุง 300 กรัม

10 ก้านคูนหั่นพอดีคำ 1 ถ้วยตวง

11 ใบมะกรูด 3 ใบ

12 ใบแมลงลัก ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต็อกไก่ ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือด ใส่เครื่องแกง คนให้ละลายเข้ากัน ปรุงรสน้ำปลาร้า น้ำมะขามเปียก ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ

2  รอให้น้ำแกงเดือดจัด ใส่เนื้อปลาช่อน รอให้ปลาวุกใส่ก้านคูน คนให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูด ใบแมลงลัก คนให้สลด ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ