รายการย้อนหลังทั้งหมด23 ก.ย. 62

แกงมัสมั่นหมูโบราณ

Share :

ระยะเวลาการปรุง
นานกว่า 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร

ส่วนผสม


หางกะทิ    1 กิโลกรัม 
หอมแดงซอย  1 ช้อนโต๊ะ 
เนื้อหมู    1 กิโลกรัม 
 เกลือ      1 ช้อนชา 
หัวกะทิ   1 กิโลกรัม 
น้ำตาลปีบ   500 กรัม
น้ำตาลทรายแดง    200 กรัม 
กะปิ    200 กรัม 
เนื้อมะขามเปียก  50 กรัม 
เกลือ 100 กรัม 
เครื่องแกงมัสมั่น 500 กรัม 
 มันฝรั่ง  500 กรัม 
ถั่วลิสงคั่ว   250 กรัม 


วิธีทำ 

1. ตั้งกระทะ ใส่ห่างกะทิ ใช้ไฟอ่อน รอให้เดือด ใส่หอมแดงซอย เกลือ คนให้เข้ากัน รอให้เดือดอีกครั้ง ตักเนื้อหมูลงเคี่ยวประมาณ 3 ชั่วโมง ให้หางกะทิงวดดี และเนื้อหมูเปื่อยนุ่มดี 

2. เทหัวกะทิลงอ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลปีบ น้ำตาลทราย กะปิ เนื้อมะขามเปียก เกลือ เครื่องแกงมัสมั่น คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี 

3. นำส่วนผสมข้อที่ 2 เทลงในกระทะส่วนผสมข้อที่ 1 คนให้เข้ากัน รอให้เดือด ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ เทมันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงต้มให้สุกดี แล้วจึงใส่ถั่วลิสงคั่ว คนให้เข้ากัน รอให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักเสิร์ฟ