แกงมัสมั่นหมูโบราณ


ระยะเวลาการปรุง
นานกว่า 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
ส่วนผสม
หางกะทิ | 1 กิโลกรัม |
หอมแดงซอย | 1 ช้อนโต๊ะ |
เนื้อหมู | 1 กิโลกรัม |
เกลือ | 1 ช้อนชา |
หัวกะทิ | 1 กิโลกรัม |
น้ำตาลปีบ | 500 กรัม |
น้ำตาลทรายแดง | 200 กรัม |
กะปิ | 200 กรัม |
เนื้อมะขามเปียก | 50 กรัม |
เกลือ | 100 กรัม |
เครื่องแกงมัสมั่น | 500 กรัม |
มันฝรั่ง | 500 กรัม |
ถั่วลิสงคั่ว | 250 กรัม |
1. ตั้งกระทะ ใส่ห่างกะทิ ใช้ไฟอ่อน รอให้เดือด ใส่หอมแดงซอย เกลือ คนให้เข้ากัน รอให้เดือดอีกครั้ง ตักเนื้อหมูลงเคี่ยวประมาณ 3 ชั่วโมง ให้หางกะทิงวดดี และเนื้อหมูเปื่อยนุ่มดี
2. เทหัวกะทิลงอ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลปีบ น้ำตาลทราย กะปิ เนื้อมะขามเปียก เกลือ เครื่องแกงมัสมั่น คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี
3. นำส่วนผสมข้อที่ 2 เทลงในกระทะส่วนผสมข้อที่ 1 คนให้เข้ากัน รอให้เดือด ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ เทมันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงต้มให้สุกดี แล้วจึงใส่ถั่วลิสงคั่ว คนให้เข้ากัน รอให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักเสิร์ฟ