ครัวคุณต๋อย

แกงสังข์ทองมะตะบะ   

ส่วนผสมสังทอง

1 หมูบด 300 กรัม

2 สามเกลอ 20 กรัม

3 เกลือ 1 ช้อนชา

4 น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา

5 ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา

6 แห้วสับ 100 กรัม

7 หมึกพร้อมปรุง ตามชอบ

8 น้ำสะอาด  สำหรับต้มหมึก 

วิธีทำ

1 ตักหมูบดใส่อ่างผสม ตามด้วยสามเกลอ เกลือ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว แห้ว เคล้าให้เข้ากัน นวกให้ส่วนผสมเหนียว แล้วตักส่วนผสม ได้ยัดไส้ในตัวหมึก พักไว้

2 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาดกะปริมาณ ให้ท่วมตัวหมึก ใช้ไฟกลาง ต้มให้น้ำเดือดจัด ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ลงลวก ให้หมึกอยู่ตัว ปิดไฟ ช้อนขึ้นจากหม้อ ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมแกงสังข์ทองมะตะบะ     

1 หัวกะทิ ½ ถ้วยตวง

2 เครื่องแกงสิงหล 100 กรัม

3 เครื่องเทศป่น ½  ช้อนโต๊ะ

4 หาวกะทิ 1 ½ ถ้วยตวง

5 หอมหัวใหญ่หั่นชิ้น 1 หัวย่อม

6 มันฝรั่งต้มสุกหั่นชิ้น 3 หัวย่อม

7 แครอทต้มสุกหั่นชิ้น 1 หัวย่อม

8 สังทอง ที่เตรียมไว้

9 น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ

10 น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

11 น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

12 ถั่วลิสงป่น ¼ ถ้วยตวง

13 ใบเตยซอย ตามชอบ

14 ผักชีลาวซอย ตามชอบ

15 มะตะบะ ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิ ใช้ไฟกลาง เคี่ยวให้แตกมัน ใส่เครื่องแกงสิงหล และเครื่องเทศป่น ผัดให้เข้ากันและหอมดี ใส่หางกะทิ ตามด้วยหอมหัวใหญ่ มันฝรั่ง แครอท สังทอง รอให้เดือด

2 ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก น้ำปลา คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่ถั่วลิสงป่น ใบเตย ผักชีลาว คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ พร้อมมะตะบะ