ครัวคุณต๋อย

แกงส้มพริกนกปลากะพง

ส่วนผสมเครื่องแกง

1 พริกขี้หนูสวนเขียว 20 เม็ด

2 พริกขี้หนูสวนแดง 15 เม็ด

3 กระชายซอย 2 ช้อนโต๊ะ

4 หอมแดง 6 หัว

5 ดอกกะเพราแดง 3 ช้อนโต๊ะ

6 กะปิดี 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตักพริกขี้หนูสวนเขียว และพริกขี้หนูสวนแดงใส่ครก ตามด้วยกระชาย หอมแดง ดอกกะเพราแดง โขลกให้แหลกละเอียดเนียน ใส่กะปิดี โขลกให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะพักไว้  

ส่วนผสมแกงส้มพริกนกปลากะพง

1 เนื้อปลากะพง 400 กรัม

2 น้ำสะอาด  1,000 มิลลิลิตร

3 น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ

4 น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

5 น้ำตาลมะพร้าวเคี่ยว  1 ½  ช้อนชา

6 ใบกะเพรา ½  ถ้วยตวง

7 น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

8 เครื่องแกง ที่เตรียมไว้

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดจัด ตักเครื่องแกงลงละลาย รอให้เดือดอีกครั้ง ใส่เนื้อปลากะพง ต้มให้ปลาสุก ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าวเคี่ยว ใส่ใบกะเพรา คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาว ตักเสิร์ฟ