ครัวคุณต๋อย

แกงส้มวันทองสองใจ

ส่วนผสมเครื่องแกง

1 พริกแห้ง 25 กรัม

2 เกลือ ½ ช้อนชา

3 กระชายซอย 15 กรัม

4 หอมแดง 20 กรัม

5 กะปิ 15  กรัม

6 เนื้อปลากะพงลวกสุก 100 กรัม

วิธีทำ

ตักพริกแห้งใส่ครก ตามด้วยเกลือ โขลกให้แหลกดี ใส่กระชาย หอมแดง โขลกให้ละเอียดเนียน ใส่กะปิ และเนื้อปลากะพง โขลกให้ส่วนผสมละเอียดเนียน ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมแกงส้มวันทองสองใจ

1 ปลาทูทอด 2 ตัว

2 น้ำสต็อกผัก 250 มิลลิลิตร

3 น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ

4 น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วยตวง

5 น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ

6 ตะไคร้หั่นท่อนสั้น 1 ต้น

7 ข่าหั่นแว่น 5 แว่น

8 ใบมะกรูด 3 ใบ

9 พริกขี้หนูสวนบุบ 8 เม็ด

10 ใบกะเพรา ตามชอบ

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต็อก ใช้ไฟกลาง รอให้เดือด ตักเครื่องแกงที่เตรียมไว้ลงละลาย  ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า รอให้เดือดสักครู่ ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว  พริกขี้หนูสวน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่ใบกะเพรา คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักปลาทูใส่ชาม ตักน้ำแกงราดลงตาม พร้อมเสิร์ฟ