ครัวคุณต๋อย

แกงหอยแครงใบชะพลู 

ส่วนผสมเครื่องแกง

1 พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนชา

2 ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ

3 ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ

4 ผิวมะกรูด ½ ช้อนชา

5 ขมิ้นชันซอย 1 ช้อนชา

6 พริกจินดาแห้ง 10 เม็ด

7 หอมแขก 1 หัวเล็ก

8 กระเทียมไทย 1 ช้อนโต๊ะ

9 กระเทียมจีน 3 กลีบ

10 พริกกะเหรี่ยง 7 เม็ด

11 พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด

12 กะปิดี 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตักพริกไทยดำเม็ด ใส่เครื่องปั่น ตามด้วย2 ข่าซอย  ตะไคร้ซอย  ผิวมะกรูด ขมิ้นชันซอย พริกจินดาแห้ง  หอมแขก กระเทียมไทย กระเทียมจีน พริกกะเหรี่ยง พริกขี้หนูสวน และกะปิดี ปั่นให้ละเอียดเนียน ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมแกงหอยแครงใบชะพลู 

1 เนื้อหอยแครงลวก 350 กรัม

2 ใบชะพลูซอย 25 ใบ

3 เครื่องแกง ที่เตรียมไว้

4 หัวกะทิ 600 มล.

5 เกลือ ½ ช้อนชา

6 น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ

7 น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา

8 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

9 ยออชะอม ½ ถ้วยตวง

10 ใบมะกรูด 5 ใบ

11 พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ ตามชอบ

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิ ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักเครื่องแกงลงผัดให้หอมดี ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา คนให้เข้ากัน ใส่เนื้อหอยแครง ใบชะพลู ยอดชะอม ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดง คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ