ครัวคุณต๋อย
สูตรอาหาร
รายการย้อนหลัง
เคล็ดลับก้นครัว
ติดต่อเรา
สั่งสินค้า
สูตรแกงฮังเล ที่นี่สถานีเชียงใหม่
ส่วนผสม
| เนื้อหมู | 3 กิโลกรัม |
| พริกแกง มีส่วนผสมดังนี้ กระเทียมไทย | 1 ขีด |
| หอมแดง | 2 ขีด |
| พริกแห้งเม็ดใหญ่ | 5 เม็ด |
| กะปิ | 1 ช้อนโต๊ะ |
| ขมิ้นผงสำหรับแกง | 1 ช้อนโต๊ะ |
| ผงกะหรี่อินเดีย | 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง |
| น้ำตาลปีบ | 2 ขีด |
| น้ำมะขามเปียก | 1 ถ้วยตวง |
| เกลือ | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืชครึ่งถ้วยตวง | |
| ขิง | 1 ขีดครึ่ง |
| กระเทียมจีน | 2 ขีด |
| หอมแขก | 2 ขีด |
วิธีทำ
1.นำหมูสามชั้น หมูเนื้อแดง และกระดูกหมูอ่อน มาล้างนำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นใหญ่หนาพอสมควร ใส่อ่างผสมเตรียมไว้
2.หมักหมู โดยเทพริกแกงและผงขมิ้นลงอ่างผสมที่ใส่หมูเตรียมไว้ ตามด้วยผงกะหรี่อินเดีย จากนั้นคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน และใส่น้ำมันพืชตามลงไปคลุกเคล้าอีกครั้ง หมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
3.ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง นำหมูที่หมักเตรียมไว้เทลงกระทะ ผัดให้หมูสลดดี จึงใส่กระเทียมจีน หอมแขก และขิง ผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
4.เติมน้ำสะอาดให้พอท่วมชิ้นหมู คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี รอให้เดือด จึงปิดฝาเคี่ยวนานประมาณ 2 ชั่วโมง หรือจนกว่าน้ำจะงวดเหลือขลุกขลิก
5.ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ ตามด้วยน้ำมะขามเปียก และใส่เกลือตามลงไป คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ชิมรสให้ได้เปรี้ยวหวานและเค็ม ตักใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ