ครัวคุณต๋อย

ตักเม็ดผักชีใส่ครก ตามด้วยเม็ดพริกไทย เม็ดยี่หร่า ผิวมะกรูด โขลกให้ส่วนผสมแหลก ใส่ตะไคร้ ข่า รากผักชี กระเทียม พริกสด หอมแดง เกลือ โขลกให้ส่วนผสมแหลกละเอียดเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากันดี ตักใส่ภาชนะ เตรียมไว้

แล่เนื้อหมู ให้เป็นแผ่น ไม่หนาไม่บาง นำมาหมักกับซอสถั่วเหลือง ประมาณ 1 ชั่วโมง ทำไปย่างให้พอสุกแล้วนำไปหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ใส่ภาชนะเตรียมไว้

1. ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิ ใช้ไฟกลาง เคี่ยวให้กะทิแตกมัน ใส่พริกแกงลงผัดให้หอม ตามด้วยหมูย่าง ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่หางกะทิ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน รอให้เดือดสักครู่

2.ปรุงรสด้วยน้ำตาลโตนด เกลือ คนให้เข้ากัน ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง พริกชี้ฟ้า คนให้เข้ากัน รอให้ผักสุก ใส่เนื้อลำไย ใบมะกรูด ใบโหระพา คนให้เข้ากันดี รอให้เดือดสักครู่ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ