ครัวคุณต๋อย

แกงเผ็ดปลากระเบน   

ส่าวนผสม

1 น้ำสต็อกไก่ 250 มิลลิลิตร

2 น้ำเคย 2 ช้อนโต๊ะ

3 เครื่องแกงเผ็ดใต้ 80 กรัม

4 ข่าหั่นแว่น 5 แว่น

5 โคนตะไคร้ซอย 1 ต้น

6 ใบมะกรูด 3 ใบ

7  เนื้อปลากระเบนพร้อมปรุง  300 กรัม

8 ใบยี่หร่า ตามชอบ

9 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

10 น้ำตาลมะพร้าว 1 ½ ช้อนโต๊ะ

11 เกลือ ½ ช้อนชา

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต็อกไก่ ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือดจัด ใส่น้ำเคย ตามด้วยข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด รอให้เดือดสักครู่ ใส่เนื้อปลากระเบน ตาดม้วยใบยี่หร่า ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และเกลือ คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ เคี่ยวน้ำแกงงวดพอประมาณ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ