ครัวคุณต๋อย

แกงเหลืองกระดูกอ่อนมันขี้หนู   

ส่วนผสม

1 พริกขี้หนูสวน 60 กรัม

2 กระเทียมไทย 25 กรัม

3 ขมิ้น 10 กรัม

4 กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ 

5 มันขี้หนูต้มพอสุก 300 กรัม

6 ซี่โครงหมูหั่นชิ้น 300 กรัม

7 กระดูกหมูใบพาย 200 กรัม

8 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

9 น้ำมะนาวเปียก ¼ ถ้วยตวง

10 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

11 น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ

12 น้ำสะอาด 1 ลิตร

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้มน้ำให้เดือดจัด ใส่ซี่โครงหมูหั่นชิ้น กระดูกหมูใบพาย และเกลือ ต้มให้เดือด หมั่นช้อนฟองทิ้ง ให้น้ำสต็อกใส ลดไฟอ่อน เคี่ยวนาน 2 ชั่วโมง ให้ชิ้นหมูเปื่อยนุ่ม

2 ตักพริกขี้หนูสวนใส่ครก โขลกให้แหลก ใส่กระเทียมไทย ขมิ้น โขลกให้แหลกดี ใส่กะปิ โขลกให้ส่วนผสมเข้ากัน ได้เป็นเครื่องแกง ตักใส่ลงในส่วนผสมข้อที่ 1 เพิ่มไฟกลาง ใส่มันขี้หนูที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ต้มต่อสักครู่ ให้มันขี้หนูนุ่ม ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ