ครัวคุณต๋อย

แกงเหลืองทะเลใต้หม้อไฟ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

1 เกลือ 1/2 ช้อนชา

2 พริกกะเหรี่ยงแห้ง 15 เม็ด

3 พริกขี้หนูแดง 10 เม็ด

4 ขมิ้นชัน 10 กรัม

5 กระเทียมไทย 20 กลีบ

6 หอมแดง 4 หัว

7 กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

8 น้ำสะอาด  400 มิลลิลิตร

9 น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ

10 น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

11 น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1 ตักเกลือใส่ครก ตามด้วยพริกกะเหรี่ยงแห้ง โขลกให้แหลก ใส่พริกขี้หนู ขมิ้นชัน กระเทียมไทย หอมแดง โขลกให้ละเอียดเนียน ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะพักไว้

2 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้เดือด ใส่ส่วนผสมข้อที่ 1 คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายแดง น้ำปลา คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมเครื่องแกง  

1 เกลือ 1/2 ช้อนชา

2 พริกกะเหรี่ยงแห้ง 15 เม็ด

3 พริกขี้หนูแดง 10 เม็ด

4 ขมิ้นชัน 10 กรัม

5 กระเทียมไทย 20 กลีบ

6 หอมแดง 4 หัว

7 กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตักเกลือใส่ครก ตามด้วยพริกกะเหรี่ยงแห้ง โขลกให้แหลก ใส่พริกขี้หนู ขมิ้นชัน กระเทียมไทย หอมแดง โขลกให้ละเอียดเนียน ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมแกงเหลืองทะเลใต้หม้อไฟ

1 เครื่องแกง ที่เตรียมไว้

2 น้ำสะอาด  1,200 มิลลิลิตร

3 น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

4 น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ

5 น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ

6 ยอดมะพร้าวอ่อน 100 กรัม

7 เห็ดออรินจิ 80 กรัม

8 ผักกาดขาว 100 กรัม

9 กวางตุ้ง 80 กรัม

10 ดอกกะหล่ำ 80 กรัม

11 ผักบุ้ง 80 กรัม

12 หมึก 150 กรัม

13 กุ้ง 150 กรัม

14 เนื้อปลากะพง 200 กรัม

วิธีทำ

ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลางรอให้ร้อนดี ตักเครื่องแกงลงละลาย ปรุงรดส้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ใส่ยอดมะพร้าวอ่อน เห็ดออรินจิ  ผักกาดขาว กวางตุ้ง ดอกกะหล่ำ ผักบุ้ง หมึก กุ้ง เนื้อปลากะพง เดือดสักครู่ คนให้เข้ากัน ส่วนผสมใกล้กุ้ง ปิดไฟ ตักใส่หม้อไฟเสิร์ฟ