ครัวคุณต๋อย

สรุปเคล็ดลับการปรุง 1 ทุกเรียนหมอนทอง ให้ความหอมมัน เนื้อแก่ กลิ่นไม่ฉุน 

2 ปูไข่ เลือกที่สดใหม่ ไว้ก่อน 

แกงเหลืองปูทะเลไข่ทุเรียนหม้อไฟ

ส่วนผสม 

1 พริกแห้ง 5 เม็ด 

2 หอมแดง 3 หัว 

3 กระเทียมไทย 10 กลีบ 

4 ขมิ้น 1 แง่ง 

5 ดอกเกลือ 1 ช้อนชา

6 น้ำสะอาด 1 ½ ถ้วยตวง 

7 กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ 

8 น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ 

9 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 

10 น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ 

11 ปูไข่ตัดแต่งเรียบร้อยแล้ว 2 ตัว 

12 เนื้อทุเรียนหมอนทองแก่ 3 พู 

13 น้ำมะนาว 

วิธีทำ 

1 ตักพริกแห้งลงครก โขลกให้แหลกดี ใส่หอมแดงและกระเทียมลงโขลกให้แหลก ใส่เกลือโขลกให้ละเอียดหยาบ ๆ ตักใส่ภาชนะพักไว้ 

2 ตักหม้อ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำสะอาด รอให้เดือดดี ใส่เครื่องแกงที่โขลกเตรียมไว้ลงในหม้อ คนให้ส่วนผสมละลาย ปรุงรสด้วยกะปิ น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ 

3 ใส่ปูไข่ที่เตรียมไว้ลงในหม้อ ต้มให้เนื้อปูสุกดี ใส่เนื้อทุเรียน คนเบา ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันดี รอให้เดอืดสักครู่ ทุเรียนสุก เติมน้ำมะนาว ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเตรียมเสิร์ฟ