ครัวคุณต๋อย

แกงเห็ดแครงปลาย่าง  

ส่วนผสม

1 พริกแกงเผ็ดใต้ 150 กรัม

2 พริกขี้หนูสดโขลกแหลก 30 กรัม

3 หัวกะทิ 2 กิโลกรัม

4 หางกะทิ 1 กิโลกรัม

5 เนื้อปลาโอย่าง 500 กรัม

6 เห็ดแครงพร้อมปรุง 900 กรัม

7 กะปิกุ้งอย่างดี 35 กรัม

8 น้ำตาลมะพร้าว 1 ½  ช้อนโต๊ะ

9 น้ำตาลทราย ½  ช้อนโต๊ะ

10 เกลือ 1 ช้อนชา

11 น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ

12 ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิ ใชไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักเครื่องแกง พริกขี้หนู ลงละลายให้เข้ากัน น้ำแกงเดือด ปรุงรสด้วยกะปิ น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำปลา คนให้เข้ากัน

2 ใส่หางกะทิ คนอีกครั้ง ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่เนื้อปลาโอย่าง เห็ดแครง คนให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูด คนอีกครั้ง ลดไฟอ่อน เคี่ยวสักครู่ ให้ส่วนผสมสุกดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ