ครัวคุณต๋อย

แกงโกกั้งย่างไข่ปลาอินทรี 

ส่วนผสม

1 น้ำสต็อกไก่ 250 มิลลิลิตร

2 หอมแดงบุบ 8 หัวย่อม

3 ข่าหั่นแว่น 3 แว่น

4 ตะไคร้หั่นท่อน 1 ต้น

5 ไข่ปลาอินทรีพร้อมปรุง 300 กรัม

6 เนื้อกั้งย่าง 200 กรัม

7 เครื่องแกงส้ม 80 กรัม

8 น้ำมะนาวเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

9 น้ำตาลมะพร้าว 1 ½ ช้อนโต๊ะ

10 น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

11 พริกจินดาแดงโขลกแหลก ตามชอบ

12 ใบมะกรูด 3 ใบ

13 น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

14 ผักชีฝรั่งหั่นท่อนสั้น ตามชอบ

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต็อกไก่  ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดดี ใส่หอมแดง ข่า ตะไคร้  ใบมะกรูด ต้มสักครู่ ใส่ไข่ปลาอินทรี เนื้อกั้งย่าง ต้มสักครู่  ปรุงรสด้วยเครื่องแกงส้ม น้ำมะนาวเปียก น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่พริกจินดา และผักชีฝรั่ง คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ