ครัวคุณต๋อย

แกงไก่บ้านวุ้นเส้น

ส่วนผสม

1 พริกจินดาแดง 5 เม็ด

2 ตะไคร้ซอย 20 กรัม

3 หอมแดง 40 กรัม

4 ข่าหั่นแว่น 20 กรัม

5 น้ำสต็อกไก่ 250 มิลลิลิตร

6 ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ

7 ไก่บ้านหั่นชิ้น 350 กรัม

8 น้ำปลา 1  ช้อนโต๊ะ

9  น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ

10 ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

11 เกลือ ½ ช้อนชา

12 วุ้นเส้น 80 กรัม

13 ต้นหอมหั่นท่อน ตามชอบ

14 ใบแมงลัก ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักพริกจินดาแดงใส่ครก ตามด้วยตะไคร้ หอมแดง ข่า โขลกให้ส่วนผสมแหลกดี ตักใส่หม้อ นำตั้งเตา ใช้ไฟอ่อน ใส่เนื้อไก่ ตามด้วยใบมะกรูด ผัดให้เข้ากัน ให้หมดน้ำเลือด ใส่น้ำสต็อกไก่ รอให้เดือด (ห้ามคน)

2 น้ำแกงเดือดดี ต้มให้ชิ้นไก่สุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า ผงปรุงรส และเกลือ คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่วุ้นเส้น ต้นหอม ใบแมงลัก ปิดฝาหม้ออบสักครู่ คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ