รายการย้อนหลัง • ทั้งหมด • 2 ก.ย. 64

แกงไตปลากะทิปลาย่าง

Share :

ระยะเวลาการปรุง
ไม่เกิน 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
สำหรับ 1-3 คน

แกงไตปลากะทิปลาย่าง

ส่วนผสมเครื่องแกง
  พริกไทยดำเม็ด ½ ช้อยโต๊ะ
  ข่า 5 แว่น
  ตะไคร้ซอย 2 ต้น
  กระชายซอย 3 แง่ง
  ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  ขมิ้นซอย 2 แง่ง
  กระเทียมไทย 40 กลีบ
  หอมแดง 8 หัวย่อม
  พริกขี้หนูสวน 40 เม็ด
  กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ตักพริกไทยเม็ดลงครก โขลกใหแตก ใส่ข่า ตะไคร้ กระชาย ผิวมะกรูด ขมิ้น โขลกให้แลกดี ใส่กระเทียม หอมแดง พริกขี้หนูสวน โขลกให้ส่วนผสมละเอียดเป็นนเนื้อเดียวกัน ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากันดี ตักใส่ภาชนะพักไว้
ส่วนผสมไตปลาต้ม
  น้ำไตปลา ½ ถ้วยตวง
  ตะไคร้หั่นท่อนบุบ 3ต้น
  ใบมะกรูดฉีก 8 ใบ
  หอมแดงบดละเอียด 8 หัว
  น้ำสะอาด ¼ ถ้วยตวง
วิธีทำ
ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดจัด ใส่น้ำไตปลา ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง ห้ามคน ต้มให้เดือดสักครู่ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ปิดไฟ ยกลงจากเตา กรองเอาแต่น้ำใส่ภาชนะพักไว้
ส่วนผสมแกงไตปลากะทิปลาย่าง
  หางกะทิ ½ ถ้วยตวง
  เครื่องแกง ที่เตรียมไว้
  น้ำไตปลาต้ม ¼ ถ้วยตวง
  น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
  หัวกะทิ ¼ ถ้วยตวง
  ตะไคร้ซอย 1 ต้น
  ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
  มะเขือพวง ตามชอบ
  มะเขือเปราะผ่าสี่ ตามชอบ
  หอมแดงบุบ 5 หัวย่อม
  เนื้อปลาโอย่าง ตามชอบ
  พริกขี้หนูสวน ตามชอบ
วิธีทำ

1 ตั้งหม้อ ใส่หางกะทิ ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักเครื่องลงตาม คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ใส่หัวกะทิ น้ำตาลมะพร้าว คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ

2 ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด มะเขือพวง มะเขือเปราะ หอมแดง คนให้เข้ากัน รอให้ผักสุก ใส่เนื้อปลาโอย่าง พริกขี้หนูสวน คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ

สถานที่ : กรุงเทพมหานคร
แท็กที่เกี่ยวข้อง : กะทิ ปลา อื่นๆ เนื้อปลา แกง ไตปลา
ย้อนกลับ