ครัวคุณต๋อย

1. ตักแป้งสาลีใส่เครื่องผสม ตามด้วยยีสต์ น้ำตาลทราย เกลือ นมผง นมสด ไข่ไก่ และน้ำเย็นจัด ตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี ล่อนไม่ติดเครื่องตี

2.นำส่วนผสมข้อที่ 1 ไปรีดให้เป็นแผ่นบาง จากนั้นวางเนยเค็มลงบนแผ่นแป้ง แล้วหน่อให้มิดชิด แล้วนำไปรีด ให้เนยกับแป้งเข้ากันดี พับแผ่นแป้งเป็น 3 ทบ นำเข้าแช่เย็น 1 ชั่วโมง

3.นำแป้งที่ผ่านการแช่เย็น นำออกมารีดประมาณ 3 นาที แล้วพับแผ่นแป้งนำเข้าแช่เย็นอีกประมาณ 1 ชั่วโมง ทำอย่างนี้อีก 1 ครั้งเป็นครั้งที่ 3 ครั้งที่ 4 นำแผ่นแป้งออกมารีด แล้วแช่เย็นอีก 6 ชั่วโมง

4.นำแป้งออกมารีด แล้วตัดให้ได้ขนาดตามต้องกัน แล้วตัดแป้งให้เป็นแผ่น จากนั้นหยอดไส้คัสตาร์ดและไส้อัลมอนด์ตรงกลางแผ่นแป้ง แล้วพับแผ่นแป้งห่อไส้ขนม นำเข้าแช่เย็นอีก 1 คืน

5.นำส่วนผสมข้อที่ 4 ออกมาไข่ที่ตีตั้งยอด แล้วโรยด้วยอัลมอนด์ น้ำตาลทราย นำเข้าอบด้วยความร้อน 180 องศาเซลเซียส นาน 40 นาที นำออกจากเตาอบ ทาน้ำเชื่อม จัดใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ