ครัวคุณต๋อย

ไก่กอและจำแลง 

ส่วนผสมซอสกอและ

1 พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10 กรัม

2 หอมแดง 200 กรัม

3 กระเทียม 200 กรัม

4 กะปิ  20 กรัม

5 หางกะทิ 300 มิลลิลิตร

6 น้ำตาลมะพร้าว 30 กรัม

7 เกลือ 8 กรัม

8 ผงขมิ้น 5 กรัม

9 ผงยี่หร่า 5 กรัม

10 หัวกะทิ 100 มิลลิลิตร

11 ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ 150 กรัม

วิธีทำ

1 ตักพริกแห้งใส่เครื่องปั่น ตามด้วยกระเทียม หอมแดง กะปิ และหางกะทิ ปั่นให้ส่วนผสมละเอียดเป็นเดียวกัน เทใส่กระทะ ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวให้ส่วนผสมพองวด

2 ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว เกลือ  ผงขมิ้น  ผงยี่หร่า คนให้เข้ากัน ใส่หัวกะทิ คนให้อีกครั้ง  รอให้เดือด ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่ถั่วลิสง เคีย่วนาน 1 ชั่วโมง ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมไก่กอและจำแลง 

1 น่องไก่ติดสะโพกเลาะกระดูก  300 กรัม

2 ซอสกอและ ตามชอบ

วิธีทำ

ตักเนื้อไก่ที่เตรียมไว้ใส่อ่างผสม ตามด้วยซอสกอและเคล้าให้ซอส เคลือบชิ้นไก่ดี หมักไว้ประมาณ 30 นาที นำไปย่างด้วยไฟอ่อน ให้สุกดีทั้งชิ้น จัดใส่ภาชนะ ราดด้วยซอสกอและอีกครั้งพร้อมเสิร์ฟ