ครัวคุณต๋อย

ไก่ทอดพริกแกงป่าแซ่บลืมผัว   

ส่วนผสมเครื่องแกง

1 พริกแห้ง 10 กรัม

2 ข่าแก่หั่นแว่น 10 กรัม

3 ตะไคร้ซอย 10 กรัม

4 ผิวมะกรูด 5 กรัม

5 ดอกกะเพรา 5 กรัม

6 พริกไทยดำเม็ด  5 กรัม

7 กระเทียม 20 กรัม

8 กะปิมอญ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตักพริกแห้งใส่ครก ตามด้วยข่าแก่ พริกไทยดำเม็ด  ตะไคร้  โขลกให้แหลก ใส่ดอกกะเพรา ผิวมะกรูด กระเทียม โขลกให้ละเอียด ใส่กะปิมอญ โขลกให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมไก่ทอดพริกแกงป่าแซ่บลืมผัว    

1 เครื่องแกงที่เตรียมไว้

2 เนื้อไก่หั่นชิ้น  500 กรัม

3 ซอสหอยนางรม ½  ถ้วยตวง

4 น้ำตาลทราย ¼ ถ้วยตวง

5 แป้งข้าวโพด 100 กรัม

6 น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำ

1 ตักไก่ทีเตรียมไว้ใส่อ่างผสม ตามด้วยซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย  เครื่องแกงที่เตรียมไว้ เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่ถุงพลาสติก แช่เย็นในถังน้ำแข็ง 4 วัน จากนั้นนำออกใส่อ่างผสม ใส่แป้งข้าวโพด เคล้าให้แป้งเคลือบชิ้นไก่ พักไว้

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักชิ้นไก่หมักลงทอด พอเริ่มสุก ลดไฟอ่อน ทอดให้สุกดี เพิ่มไฟแรง ทอดสักครู่ ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟ