ไก่บ้านต้มยำป่า
ไก่บ้านต้มยำป่า
ส่วนผสม
1 น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
2 สามเกลือ ¼ ถ้วยตวง
3 ไก่บ้านพร้อมปรุง 350 กรัม
4 น้ำสต็อกไก่ 1 ½ ถ้วยตวง
5 ข่าหั่นแว่น 5 ชิ้น
6 ตะไคร้หั่นท่อน 1 ต้น
7 หน่อกระวานหั่นชิ้น ตามชอบ
8 หอมแดงบุบ 5 หัวย่อม
9 รากผักชี 3 ราก
10 น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
11 น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
12 พริกขี้หนูสวนบุบ ตามชอบ
13 เห็ดฟาง ตามชอบ
14 ใบกะเพรา ตามชอบ
15 ขิงอ่อนซอย ตามชอบ
16 น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
17 ผักชีฝรั่งซอย ตามชอบ
18 ผักชีไทย ตามชอบ
19 ต้นหอมซอย ตามชอบ
วิธีทำ
1 ตั้งกระทะ ใส่นั้มนพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่สามเกลอ ผัดให้หอม ใส่เนื้อไก่บ้านที่เตรียมไว้ ผัดให้ส่วนสผมเคลือบชิ้นไก่ เนื้อสะดุ้งไฟ ใส่น้ำสต็อก รอให้เดือด คนให้เข้ากัน
2 ใส่ข่า ตะไคร้ หน่อกระวาน หอมแดง รากผักชี คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว ใส่เห็ดฟาง คนอีกครั้ง รอให้เนื้อไก่สุก ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่น้ำมะนาว ใบกะเพรา ขิงอ่อน ผักชีฝรั่ง ผักชีไทย ต้นหอมซอย ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ