ครัวคุณต๋อย

1.นำหน่อกระวานมาตัดรากออก มาปอกเปลือกออกให้เห็นหน่ออ่อนๆข้างในนำมาล้างทำความสะอาด แล้วมาหั่นซอยเฉียงๆ ใบก็เช่นกันนำใบอ่อนมาหั่น แล้วนำไปแช่น้ำมะนาว แช่ไว่ในตู้เย็น 1 วัน จากนั้นนำออกมาล้างด้วยน้ำสะอาด เตรียมไว้

2. สะโพกไก่เอาหนังออก แล้วนำเนื้อมาหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำพักไว้

3.ทำเครื่องแกงโดยเอา ข่าซอย ตะไคร้ซอย ผิวมะกรูด กระเทียมไทย โขลกให้เข้ากัน เติมเกลือ พริกขี้หนูสวน สุดท้ายใส่กะปิลงไป โขลกให้เข้ากันจนละเอียด นำขึ้นพักไว้

4. ตั้งกะทิใส่น้ำมัน เอาเครื่องแกงลงไปผัด ใส่น้ำสต็อกไก่ เนื้อไก่ ผัดด้วยไฟแรงให้เข้ากันจนเนื้อไก่สุก จากนั้นใส่ใบและหน่อกระวานที่เตรียมไว้ลงไป ตามด้วยพริกเขียวแดง ใบมะกรูดฉีก ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย ผัดจนหอม เป็นอันเสร็จสิ้น