ครัวคุณต๋อย

ไส้หมูทอด   

ส่วนผสม

1 ไส้หมูล้างสะอาด 1 กิโลกรัม

2 น้ำสะอาด 1 ½ ลิตร

3 ต้นหอม 20 กรัม

4 ผักชีไทย 20 กรัม

5 ฮวยซัว 5 กรัม

6 เง็กเต็ก 5 กรัม

7 อบเชย  5 กรัม

8 กระเทียมไทย 20 กรัม

9 โปยกั๊ก 5 กรัม

10 พริกไทยขาวเม็ด 10 กรัม

11 น้ำมันพืช สำหรับทอด

12 น้ำจิ้ม ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือด ใส่ต้นหอม ผักชีไทย ฮวยซัว เง็กเต็ก อบเชย กระเทียมไทย โปยกั๊ก และพริกไทยขาวเม็ด  ต้มให้เดือดสักครู่ ใส่ไส้หมูที่เตรียมไว้ ลดไฟอ่อน ตุ๋นนาน 1 ชั่วโมง

2 ปิดไฟ ยกลงจากเตา ช้อนเอาแต่ชิ้นไส้หมู นำไปล้างน้ำเย็นจัดทันที เรียงใส่ภาชนะมีฝาปิด นำเข้าแช่แข็ง 1 คืน นำออกมาจากตู้เย็น 1 คืน ขูดเอาไขมันออกจากในไส้หมูออกให้หมด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ พักไว้

3 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟแรง รอให้น้ำมันร้อนจัด ตักไส้หมูลงทอดให้เหลืองกรอบ ช้อนขึ้นจกกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ตักใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม ตามชอบ