รายการย้อนหลัง • ทั้งหมด • 1 มิ.ย. 64

ไส้อั่วเบบี๋

Share :

ระยะเวลาการปรุง
ไม่เกิน 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
สำหรับ 4-7 คน

ไส้อั่วเบบี๋

ส่วนผสมพริกแกง
ดอกเกลือ 1 ช้อนชา
ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ข่าหั่นแว่น 5 แว่น
ตะไคร้ซอย 2 ต้น
พริกจินดาแห้ง 20 เม็ด
กระเทียมไทย 50 กลีบ
ขมิ้นซอย 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 10 หัวย่อม
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ตักพริกแห้ง ข่า รากผักชี ตะไคร้ ขมิ้น เกลือ ลงครก โขลกให้ส่วนผสมแหลกดี ใส่กระเทียม ผิวมะกรูด หอมแดง โขลกให้ส่วนผสมละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากันดี ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสม
เนื้อหมูส่วนสะโพกบด 1 กิโลกรัม
เกลือ ½ ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง ½ ช้อนชา
พริกแกง 500 กรัม
ใบมะกรูดซอย ตามชอบ
ต้นหอมซอย ตามชอบ
ไส้หมู ตามชอบ
วิธีทำ

ตักเนื้อหมูใส่อ่าผสม ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำตาลทรายแดง เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่พริกแกง เคล้าอีกครั้งให้เข้ากันดี ใส่บมะกรูด ต้นหอม เคล้าให้เข้ากันดีอีกครั้ง

นำส่วนผสมข้อที่ 1 ใส่ลงในไส้หมู มัดให้แน่น นำไปย่างบนเตาถ่านด้วยไฟอ่อน ให้สุกดี จัดใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง ผัดสดตามชอบ

สถานที่ : กรุงเทพมหานคร
แท็กที่เกี่ยวข้อง : ย่าง หมู อื่นๆ เนื้อหมู ไส้อั้ว
ย้อนกลับ