สูตรอาหาร • สูตร 10 คะแนนเต็ม

ไส้อั่วเห็ดเผาะ

Share :

ระยะเวลาการปรุง
นานกว่า 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
สำหรับ 4-7 คน

ไส้อั่วเห็ดเผาะ

ส่วนผสมเครื่องแกง
  ข่าซอย 25 กรัม
  ตะไคร้ 25 กรัม
  ผิวมะกรูดซอย 25 กรัม
  รากผักชีซอย 25 กรัม
  พริกแห้ง 100 กรัม
  กระเทียมจีน 25 กรัม
  หอมแดง 50 กรัม
  ขมิ้น 25 กรัม
  เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ตักข่า ใส่ครก ตามด้วยตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี พริกแห้ง โขลกให้แหลก ใส่กระเทียมจีน หอมแดง ขมิ้น เกลือ โขลกให้ละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะ พักไว้
ส่วนผสมไส้อั่วเห็ดเผาะ
  หมูสันคอสับ 2 ½ กิโลกรัม
  เครื่องแกง 300 กรัม
  ผักชีซอย 25 กรัม
  ต้นหอมซอย 25 กรัม
  ใบมะกรูดซอย 15กรัม
  เห็ดเผาะซอย 100 กรัม
  ไส้หมูเค็มพร้อมปรุง ตามความเหมาะสม
วิธีทำ

1.ตักสันคอหมูสบใส่อ่างผสม นวดให้หมูนุ่มดี ใส่เครื่องแกงเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่ผักชี ต้มหอม ใบมะกรูด เคล้าและนวดให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่เห็ดเผาะลงตาม เคล้าให้เข้ากัน พักไว้

2. นำส่วนผสมข้อที่ 1 กรอกลงในไส้หมูเค็ม ความยาวตามชอบ ตัดขดให้เป็นวงกลม นำไปนึง่ในน้ำเดือดจัดประมาณ 20 นาที ยกลงพักให้เย็น นำไปย่างบนเตาถ่าน ให้หอมดี หั่นเป็นชิ้นพอคำ เสิร์ฟพร้อมผักเคียง และข้าวเหนียว

แท็กที่เกี่ยวข้อง : หมู อื่นๆ เนื้อหมู เห็ดเผาะ ไส้อั้ว
ย้อนกลับ