ครัวคุณต๋อย

ไอศกรีมมะม่วงน้ำปลาหวาน

ส่วนผสมไอกรีมมะม่วงเบา

1 เนื้อมะม่วงเบาสับหยาบ 3 กิโลกรัม

2 น้ำสะอาด 200 กรัม

3  ผงเพอร์เฟคต้า 100 กรัม

4 ไข่ขาว 2 ฟอง

5 อิมัลซิไฟเออร์ 100 กรัม

6 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

7 น้ำตาลแลคโตส 100 กรัม

8

วิธีทำ

1 นำเนื้อมะม่วงเบาที่เตรียมไว้ใส่เครื่องปั่น ตามด้วยน้ำสะอาด 100 กรัม ปั่นให้ละเอียดเนียน เป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ภาชนะ ปิดด้วยพลาสติก นำเข้าแช่เย็น 12 ชั่วโมง

2 ตักน้ำสะอาด ใส่ภาชนะทนร้อน 100 กรัม ตามด้วยผงเพอร์เฟคต้า ไข่ขาว อิมัลซิไฟเออร์  เกลือ น้ำตาลแลคโตส คนให้ส่วนผสมเข้ากัน พักไว้ ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือดจัด นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ขึ้นตุ๋น 3 นาที ปิดไฟ

3 นำส่วนข้อที่ 2 เทใส่อ่างผสม ตามด้วยส่วนผสมข้อที่ 1 คนให้ทั้งหมดเข้ากันดี ปิดด้วยพลาสติกนำเข้าแช่เย็น 24 ชั่วโมง แล้วจึงตักใส่เครื่องปั่นไอศกรัมนาน 01.30 น. ให้เนื้อเนื้อไอศกรัม ตักใส่ภาชนะ นำเข้าแช่แข็ง 24 ชั่วโมง

ส่วนผสมน้ำปลาหวาน

1 น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง

2 น้ำตาลมะพร้าว 10 กิโลกรัม

3 น้ำปลา 1500 กรัม

4 เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ

5 หอมแดงสับหยาบ 2 กิโลกกรัม

6 พริกขี้หนูสวนสับหยาบ 500 กรัม

7 เคบอบแห้ง 1 กิโลกรัม

8 กุ้งแห้ง 100 กรัม

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา คนให้เข้ากัน เคี่ยวให้ข้น ใส่หอมแดง พริกขี้หนูสวน เคี่ยวให้ข้นดี ปิดไฟ ลงจากเตา ใส่กุ้งแห้ง เคยอบแห้งคนให้เข้ากันดี ตักใส่ภาชนะ ได้เป็น น้ำปลาหวาน

ส่วนผสมไอศกรีมมะม่วงเบาน้ำปลาหวาน

1 ไอศกรัมมะม่วงเบา ตามชอบ

2 น้ำปลาหวาน ตามชอบ

วิธีทำ

ตักเนื้อไอศกรีมมะม่วงเบา ใส่ภาชนะปริมาณตามชอบ ตักน้ำปลาหวานที่เตรียมไว้ราดบนเนื้อไอศกรัม ได้เป็นไอศกรีมมะม่วงเบาน้ำปลาหวาน พร้อมเสิร์ฟ