ครัวคุณต๋อย

Bariyah  Lamp   

ส่วนผสมแพะตุ๋น

1 เนื้อแพะหั่นชิ้นใหญ่ 500 กรัม

2 น้ำสะอาด 2 ½ ลิตร

3 กระเทียมจีน 20 กลีม

4 หอมหัวใหญ่ผ่าสี่  2 หัวย่อม

5 แครอทหั่นชิ้น 2 หัวย่อม

6 หอมแขกผ่าสี่ 2 หัวย่อม

7 ใบกระวาน 2 ใบ

8 อบเชย 3 ก้าน

9 มะนาวแห้ง 3 ผล

10 ดอกจันท์ 5 ดอก

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือดจัด ใส่เนื้อแพะ ตามด้วยกระเทียมจีน หอมหัวใหญ่ แครอท หอมแขก ใบกระวาน อบเชย มะขาวแห้ง และดอกจันท์ เคี่ยวนาน 3 ชั่วโมง

ส่วนผสมหุ่งข้าวบาสมาติ  

1 น้ำสะอาด ปริมาณท่วมข้าว

2 เทียนข้าวเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ

3 ใบกระวาน 2 ใบ

4 อบเชย 1 ก้าน

5 มะนาวแห้ง 3 ผล

6 ดอกจันท์ 3 ดอก

7 ลูกเฮน (กระวานเทศ) 5 ผล

8 ข้าวบาสมาติ 3 ถ้วยตวง

9 น้ำหญ้าฝรั่น ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ใส่ใบกระวาน เทียนข้าวเปลือก อบเชย มะนาวแห้ง ดอกจันท์ ลูกเฮน ต้มให้เดือดดี ใส่ข้าวบาสมาติ หมั่นคนให้ให้ข้าวติดก้นหม้อ รอให้ข้าวสุกเป็นไต ยกลงจากเตา เช็ดน้ำออก ราดน้ำหญ้าฝรั่นลงในข้าว นำขึ้นดงด้วยไฟอ่อน ใหข้าวสุกดี

ส่วนผสมเนื้อแพะตุ๋นอบ  

1 อบเชยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

2 เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ

3 เก๋ากี๋ ¼ ถ้วยตวง

4 ยี่หน่าป่น 1 ช้อนโต๊ะ

5 ลูกผักชีป่น 1 ช้อนโต๊ะ

6 มาซาล่า 1 ช้อนโต๊ะ

7 เนยกี ½ ถ้วยตวง

8 ซอสมะเขือเทศอินเดีย ½ ถ้วยตวง

9 เนื้อพะที่ตุ๋น เตรียมไว้

วิธีทำ

ตักอบเชยป่นใส่อ่างผสม ตามด้วยเกลือ เก๋ากี้ ยี่หร่าป่น ลูกผักชีป่น มาซาล่า เนยกี ซอสมะเขือเทศอินเดีย คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตักเนื้อแพะตุ๋น ลงตามเคล้าให้ส่วนผสมเคลือบชิ้นแพะ ตักใส่ภาชนะทนร้อน นำเข้าอบอุณหภูมิ 200 องศาฯ นาน 15 นาที

ส่วนผสมผัดหอมเจียว

1 เนยกี 2 ช้อนโต๊ะ

2 หอมหัวใหญ่เจียว 1 ½ ถ้วยตวง

3 เก๋ากี้ 50 กรัม

4 เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 100 กรัม

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่เนยกี ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่หอมหัวใหญ่เจียว เก๋ากี้ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสม Bariyah  Lamp  

1 ข้าวบาสมาติ ตามชอบ

2 แพะอบ ตามชอบ

3 ผัดหอมเจียว ตามชอบ

วิธีทำ

ตักข้าวบาสมาติที่หุ่งเตรียมไว้ ใส่ภาชนะ ตามด้วยแพอบที่เตรียมไว้ จากนั้นโรยผัดหอมเจียว ได้เป็น Bariyah  Lamp  เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม ตามชอบ