ครัวคุณต๋อย

Breakfast  Platter 

ส่วนผสมแซลมอนดอง

1 แซลมอน (เกรดทานดิบ)  300 กรัม

2 เกลือ 10 กรัม

3 น้ำตาลทราย 15 กรัม

4 ผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ

5 ผิวส้ม 1 ช้อนโต๊ะ

6 ส้มหั่นชิ้นบาง 20 กรัม

7 เลมอนหั่นชิ้นบาง 20 กรัม

8 ผักชีลาว 15 กรัม

9 น้ำเย็นจัด สำหรับล้างปลา

วิธีทำ

1 ผสมเกลือ น้ำตาล ผิวเลมอน ผิวส้ม และพริกไทยดำเข้าด้วยกันในถ้วย นำส่วนผสมเครื่องดองลูบและพอกให้ทั่วชิ้นแซลมอนทั้งสองด้าน โรยผักชีลาวสับให้ทั่ว แล้ววางชิ้นส้มและเลมอนทับด้านบน

2 ห่อด้วยพลาสติกถนอมอาหาร (Wrap) ให้แน่นหนา หรือใส่ภาชนะปิดฝา นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา หมักไว้ประมาณ 12  ชั่วโมง นำปลาออกมาปัดคราบเกลือ/เครื่องหมักออก แล้วล้างผ่านน้ำเย็นจัดอย่างรวดเร็ว ใช้ทิชชู่อบอาหารซับเนื้อปลาให้แห้งสนิทที่สุด หั้นชิ้นพอดีคำ พักไว้

ส่วนผสมไข่เจียว

1 ไข่ไก่ 3 ฟอง

2 เกลือ ½ ช้อนชา

3 พริกไทยดำป่น ¼  ช้อนชา

4 วิปครีม 1 ½  ช้อนโต๊ะ

5 เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตอกไช่ไก่ใส่อ่างผสม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น วิปครีม ตีให้เข้ากัน กรองให้เนื้อไข่เนียน พักไว้ ตั้งกระทะ ใส่เนยสด ใช้ไฟกลาง รอให้เนยละลายร้อนดี เทไข่ไก่ที่เตรียมไว้ลงทอด ให้สุกดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสม Breakfast  Platter   

1 ขนมปังซาวโดร์หั่นชิ้นปิ้ง 1 แผ่น 

2 อโวคาโดหั่นชิ้น ตามชอบ

3 ยำผักโขม ตามชอบ

4 แซลมอนดอง ตามชอบ

5 แฮมปารีส ตามชอบ

6 ไข่เจียว ตามชอบ

7 ผลไม้ เช่น สตรอเบอร์รี เชอร์รี ตามชอบ

8 โทเมโทซัลซา (Tomato Salsa) ตามชอบ

วิธีทำ

ตักขนมปังปิ้งใส่ภาชนะ ราดหน้าด้วยไข่เจียว เคียงด้วยอโวคาโด ยำผักโขม แซลมอนดอง แฮมปารีส ผลไม้ โทเมโทซัลซา พร้อมเสิร์ฟ