ครัวคุณต๋อย

Duck  Confit 

ส่วนผสม

1 น่องเป็ดพร้อมปรุง 4 น่อง

2 เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

3 พริกไทยดำเม็ด ¼ ถ้วยตวง

4 กระเทียมจีน 10 กลีบ

5 โรสแมรีสด 5 ก้าน

6 น้ำมันพืชปริมาณท่วมชิ้นเป็ด

7 ซอสราสเบอร์รี ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักน่องเป็ดพร้อมปรุงใส่อ่างผสม โรยเกลือ เคล้าให้เคลือบชิ้นน่องเป็ด ใส่พริกไทยดำเม็ด กระเทียม โรสแมรีสด ใส่น้ำมันพืช ให้ท่วมชิ้นเป็ด นำเข้าแช่เย็น 1 คืน

2 นำเป็ดหมักน้ำมันพืช (ข้อที่ 1) ออกมาวางพักไว้ประมาณ 30 นาที นำเข้าอบทั้งน้ำมันพืช อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส นาน 3 ชั่วโมง

3 จากนั้นตักเฉพาะชิ้นน่องเป็ด ใส่ภาชนะทนร้อนนำเข้าอบอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นาน 15 นาที นำออกมา จัดใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมซอสราสเบอร์รีและผักสลัด ตามชอบ