ครัวคุณต๋อย

Fish  &  Chips 

ส่วนผสม

1 ปลาคอดพร้อมปรุง 1 ชิ้น (300 กรัม)

2 เกลือ ½  ช้อนโต๊ะ

3 แป้งสาลีฯ 2 ช้อนโต๊ะ

4 แป้งสาลีฯ 200 กรัม

5  แป้งทอดกรอบ 100 กรัม

6  ผงฟู ½ ช้อนชา

7  เบคกิ้งโซดา ½ ช้อนชา

8  เกลือ ½ ช้อนชา

9  เบียร์สด 250 มิลลิลิตร

10  น้ำเย็นจัด 250 มิลลิลิตร

11 น้ำมันพืช สำหรับทอด

12 มันฝรั่งทอด ตามชอบ

13 ทาร์ทาซอส ตามชอบ

14 เลมอนหั่นชิ้น 1 ชิ้น

วิธีทำ

1 นำเนื้อปลาคอดที่เตรียมไว้ ใส่อย่างผสม ทาเกลือ ½ ช้อนโต๊ะ ให้ทั่วเนื้อปลา โรยแป้งสาลีฯ 2 ช้อนโต๊ะลงบนเนื้อปลาทาให้ทั่วเนื้อปลา ใส่ภาชนะพักไว้

2 ตักแป้งสาลีฯ ใส่อ่างผสม ตามด้วยแป้งทอดกรอบ ผงฟู แบคกิ้งโซดา เกลือ เบียร์สด คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ค่อย ๆ เติมน้ำเย็นจัด ลงผสมให้น้ำแป้งข้นเหลว ไหลเป็นเส้นไม่ขาดกันเป็นใช้ได้

3 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี นำส่วนผสมข้อที่ 1 ชุบลงในส่วนผสมข้อที่ 2 ให้น้ำแป้งเคลือบชิ้นปลาทั้งชิ้น ลงทอดให้น้ำมันให้เหลืองสุกสวยดี ช้อนขึ้นจากกระทะ จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอด ทาร์ทาซอส และเลมอน ตามชอบ