ครัวคุณต๋อย

Ice cream  Siam  Ruby  

ส่วนผสมไอศกรีม  

1 น้ำกะทิ 1 ลิตร

2 นมสด 250 มิลลิลิตร

3 ไข่ขาวเบอร์ 0  3 ฟอง

4 น้ำมะพร้าว 250 กรัม

5 เกลือ 1 ช้อนชา

6 น้ำตาลทราย 250 กรัม

วิธีทำ

ตักน้ำกะทิใส่เครื่องปั่นไอศกรัม ตามด้วยนมสด ไข่ขาว น้ำมะพร้าว เกลือ น้ำตาลทราย ปั่นให้ส่วนผสมเข้ากันดี ด้วยอุณหภูมิ 90 องค์ศาเซลเซียส นาน 15 นาที พักให้ส่วนผสมเย็น เทใส่ภาชนะนำเข้าแช่แข็ง 1 คืน ให้จับตัวเป็นก้อนดี

ส่วนผสมน้ำตาลเคี่ยว  

1 น้ำตาลมะพร้าวมาเลเซีย 250 กรัม  

2 เนยเค็ม 100 กรัม

3 หัวกะทิ 250 กรัม

4 เอสเพรสโซ่ 1 ช็อต

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำตาลมะพร้าวมาเลเซีย ใช้ไฟกลาง เคี่ยวให้ละลายเป็นคาราเมล ใส่เนยเค็ม หัวกะทิ คนให้ส่วนสผมเข้ากัน เคี่ยวต่อสักครู่ ให้ข้น ใส่เอสเพรสโซ่ คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกงจากเตาพักไว้

ส่วนผสม Ice cream  Siam  Ruby  

1 เนื้อไอศกรัม ตามชอบ

2 น้ำตาลเคี่ยว ตามชอบ

3 ขนมโสมนัสป่นหยาบ ตามชอบ

4 ขนมทองม้วยกรอบป่นหยาบ ตามชอบ

5 ขนมกลีบลำดวล ตามชอบ

6 ขนมดอกประยงค์ ตามชอบ

7 เทียนอบ

วิธีทำ

ตักขนมโสมนัม ใส่ภาชนะเสิร์ฟ ตามด้วยขนมทองม้วน ขนมกลีบลำดวล  ตักเนื้อไอศกรีมลงตาม โรยด้วยขนมดอกประยงค์ ราดน้ำตาลเคี่ยวตามชอบ แล้วอบควันเทียน พร้อมเสิร์ฟ