ครัวคุณต๋อย

สรุปเคล็ดลับการปรุง ไก่สำหรับทำเมนูนี้ แนะนำให้ใช้ไก่สามสามพันธุ์ เพราะจะได้เนื้อไก่เหนี่ยวนุ่มกำลังดี ไม่กระด้าง  
ส่วนผสมไก่ 

วิธีทำ 

1. นำไก่มาเลาะกรดูกออก ให้เหลือส่วนที่เป็นน่อง และปีก นำไปล้างน้ำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำเลือด 
2. เทน้ำสะอาดลงอ่างผสม ตามด้วยเกลือแกง คนให้ละลาย จากนั้นหั่นเลมอนเป็นแว่น ใส่ลงตาม แล้วนำไก่ที่เตรียมไว้ในข้อที่ 1 ลงแช่ประมาณ 3 ชั่วโมง 

ส่วนผสมเครื่องยัดท้องไก่ 

วิธีทำ 

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน รอให้ร้อนดี ตักกระเทียมลงผัด ตามด้วยหอมหัวใหญ่
2. ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่ใบไทม์ลงตาม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ ผงปาปริกา ผงยี่หร่า และเม็ดผักชีป่น ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้ 

ส่วนผสมไก่อบกระเทียม 

วิธีทำ 

1. นำไก่ขึ้นจากอ่างน้ำเกลือ นำมาซับให้น้ำออก จากนั้นมัดด้านหัว แล้วจึงทาเกลือ พริกไทยดำ และ ผงปาปริกาให้ทั่วทั้งตัว จากนั้นนำเครื่องที่ผัดเตรียมไว้ ยัดเข้าไปในท้องไก่ แล้วใช้เชือกมัดปิดให้เรียบร้อย 
2. นำเข้าอบด้วยความร้อน 180 องศาเซลเซียส 45 นาที ทุก ๆ 15 นาที เปิดเตาอบ นำเนยสดไปทาที่ตัวไก่ ทำเป็นแบบนี้จนกว่าจะครบ 45 นาที หรือจนกว่าจะสุก 

ส่วนผสมมันซุป 

วิธีทำ 

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันไก่อบ ใช้ไฟกลาง รอให้เดือด ใส่มันซุปลงผัด เพิ่มความหอมด้วยโรสแมรีและกระเทียม
2. ผัดให้เข้ากันดี ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย มันซุปสุกดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ พักไว้ 

ส่วนผสมซอสกระเทียม 

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่กระเทียมและหอมหัวใหญ่ ลงไปผัดให้หอมดี แล้วใส่วิปครีมลงตาม แล้วใส่น้ำสต๊อก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ
2. คนให้เข้ากัน เคี่ยวให้ส่วนผสมนวล ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ เคี่ยวให้น้ำซอสนวลได้ที่ ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักให้เย็น นำไปปั่นให้ละเอียด เทใส่ภาชนะพักไว้ 

วิธีเสิร์ฟ Roasted Chicken With Garlic  (ไก่อบกระเทียม) วางไก่อบลงบนถาด แล้วจึงวางมันซุป ลงตาม จากนั้นราดซอสกระเทียมลงบนชิ้นไก่อบจัดเสิร์ฟทันที