สูตรอาหารสูตรอาหารคาว

SPINACH RAVIOLI

Share :

ระยะเวลาการปรุง
นานกว่า 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
สำหรับ 4-7 คน

SPINACH RAVIOLI

ส่วนผสมซอส
มะเขือเทศต้มสับละเอียด ½ ถ้วยตวง
เนย 1½ ช้อนโต๊ะ
หอมหัวใหญ่ ¼ ถ้วยตวง
พริกไทยป่น ½ ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1½ ช้อนชา
ใบโหระพาฝรั่ง ¼ ถ้วยตวง
วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ ใส่เนย ใช้ไฟกลาง คนให้เนยละลาย ใส่หอมหัวใหญ่ ผัดให้หอมดี ใส่มะเขือเทศ คนให้เข้ากัน ใส่ใบโหระพา รอให้เดือดสักครู่


2.ปรุงรสด้วย พริกไทยป่น เกลือ น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ลดไฟอ่อน เคี่ยวนาน 1 ชั่วโมง ปิดไฟ ตักใบโหระพาทิ้ง ยกลงจากเตาพักไว้

ส่วนผสมไส้
ผักโขมลวกซอย ½ ถ้วยตวง
เนย 1½ ช้อนโต๊ะ
หอมหัวใหญ่สับ ¼ ถ้วยตวง
พริกไทยดำป่น 1ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1½ ช้อนชา
ซอสเห็ดแชมปิญอง 2½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ตั้งกระทะ ใส่เนย ใช้ไฟกลาง คนให้เนยละลาย ตักหอมหัวใหญ่ลงผัดให้หอม ใส่ผักโขม ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ เกลือ ซอสเห็ดแชมปิญอง ผัดให้ส่วนสผมเข้ากันดี ปิด ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมเกี๊ยว
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 กิโลกรัม
ยัสต์ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด 250 มิลลิลิตร
น้ำมันทรัฟเฟิล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก ¼ ถ้วยตวง
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำสะอาดสำหรับต้ม
เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ

1.ตักแป้งสาลีฯ ใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำทรัฟเฟิล น้ำมันมะกอก และเกลือ ค่อย ๆ เติมน้ำสะอาดตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากัน นวดให้แป้งเหนียวเนียนล่อนไม่ติดอ่างผสม ปิดด้วยผ้าชื้นให้ขึ้นฟู

2.แบ่งแป้งตามต้องกัน ลึงให้เป็นก้อนลม แล้วรีดให้เป็นแผ่น ความหนาบางตามชอบ จากนั้นปั้นใส่ที่ผัดเตรียมไว้วางบนแผ่นแป้ง ห่อให้มิดไส้ ใส่ภาชนะพักไว้

3.ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ปริมาณมากหน่อย ใช้ไฟกลาง ใส่เกลือ รอให้เดือดจัด ตักส่วนผสมข้อที่ 2 ที่ห่อไส้เตรียมไว้ลงลวกให้ ต้มนาน 1 นาที ช้อนขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ ตักใส่ภาชนะราดด้วยน้ำซอส พร้อมเสิร์ฟ

แท็กที่เกี่ยวข้อง : ผักโขม ผัด มังสวิรัติ ลวก