ครัวคุณต๋อย

T-REX’ S พุดดิ้งชาไทย   

ส่วนผสมน้ำชาไทย

1 น้ำสะอาด 1,200 มิลลิลิตร

2 ผงชาแดงไทย 30 กรัม

3 ผงชาใต้ไทย 20 กรัม

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด เปิดไฟกลาง ต้มให้น้ำเดือดดี ใส่ผงชาแดงไทย และผงชาใต้ไทยลงไป คนให้เข้ากัน ต้มให้เดือดสักครู่เพื่อให้ชาคายรสชาติและสีสัน

2 ปิดไฟ ยกหม้อลงพักไว้ 10 นาที (เพื่อให้ชาส่งกลิ่นหอมและรสสัมผัสเข้มข้นเต็มที่) จากนั้นนำมากรองเอาแต่น้ำชาด้วยถุงกรองชาหรือผ้าขาวบาง เทใส่ภาชนะพักไว้ พร้อมสำหรับนำไปทำพุดดิ้งชาไทยต่อไป

ส่วนผสมพุดดิ้งชาไทย

1 วิปปปิ้งครีม 300 กรัม

2 นมจืด 200 กรัม

3 น้ำตาลทราย 100 กรัม

4 ดอกเกลือ 2 กรัม

5 เจลาตินพร้อมปรุง 5 กรัม (ชนิดแผ่นให้แช่น้ำเย็นจัดให้นุ่มก่อน)

6 ผงวุ้น 4 กรัม

7 น้ำสะอาด  50 มิลลิลิตร

8 น้ำชาไทย 250 มิลลิลิตร

9 พิมพ์สำหรับ ใส่ขนม  

วิธีทำ

1 บลูมวุ้น โอยตักผงวุ้น (4 กรัม) ใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำสะอาด (50 มล.) คนให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที ให้น้ำวุ้นอิ่มตัวเต็มที่

2 ตั้งหม้อ ใส่วิปปิ้งครีม ตามด้วยนมจืด น้ำตาลทราย และดอกเกลือ ) คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี เปิดไฟกลางค่อนอ่อน ต้มส่วนผสมนมให้ร้อนดี (ระวังอย่าให้ boiling หรือเดือดพล่าน)

3 ใส่เจลาตินพร้อมปรุง และส่วนผสมน้ำวุ้นที่พักไว้ลงไป คนเรื่อย ๆ จนผงวุ้นและเจลาตินละลายหมด ไม่เหลือเป็นเม็ด เติมน้ำชาไทยเข้มข้นลงไป คนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว ปิดไฟทันที

4 กรองส่วนผสมพุดดิ้งผ่านกระชอนถี่ 1 รอบเพื่อให้เนื้อเนียน จากนั้นตักใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 1 คืน (หรือ 6-8 ชั่วโมง) ให้พุดดิ้งเซ็ตตัวนุ่มเด้ง  

ส่วนผสม T-REX’ S พุดดิ้งชาไทย  

1 พุดดิ้งชาไทย 1 ชิ้น

2 ครัมเบิ้ลบิสคอฟ ตามชอบ

3 สตรอเบอร์รี ตามชอบ

4 บลูเบอร์รี ตามชอบ

วิธีทำ

แคะพุดดิ้งชาไทย ใส่ภาชนะ เคียงด้วยครัมเบิ้ลบิสคอฟ ตามด้วยสตรอเบอร์รี และบลูเบอร์รี ได้เป็น T-REX’ S พุดดิ้งชาไทย   พร้อมเสิร์ฟ