ครัวคุณต๋อย

Witch pot 

ส่วนผสมซาวโดว์ไรย์

1 แป้งไรย์ 150 กรัม

2 น้ำสะอาด 150 กรัม

3 แป้งสาลีฯ 750 กรัม

4 ยีสต์ 11 กรัม

5 เกลือ 18 กรัม

6 น้ำสะอาด 420 กรัม 

วิธีทำ

1 ตักแป้งไรย์ ตามด้วยน้ำสะอาด 150 กรัม เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปิดด้วยพลาสติก พักแป้งไว้อุณหภูมิห้อง นาน 24 ชั่วโมง เพื่อเตรียมทำขั้นตอนต่อไป

2 ตักแป้งสาลีฯ ใส่อ่างผสม ตามด้วยยีสต์ เกลือ และส่วนผสมข้อที่ 1 ค่อย ๆ ผสมน้ำสะอาด 420 กรัม นวดให้แป้งเหนียวเนียน และยืดได้ คลึงให้เป็นก้อนกลม ใส่ภาชนะมีฝาปิดสนิท พักไว้ 30 นาที

3 นำก้อนแป้งข้อที่ 2 ออกจากภาชนะ แบ่งก้อนแป้งให้ได้ 6 ชิ้น ขนาดเท่า ๆ กัน นวดและคลึงเป็นก้อนกลม ปิดด้วยพลาสติก พักแป้งไว้ 25 นาที

4 นำก้อนแป้งข้อที่ 3 มานวดครั้งละก้อน ตกแต่งให้เป็นทรงผลฟักทอง เรียงใส่ถาเอบที่รองด้วยกระดาษสำหรับอบขนม พักไว้อุณหภูมิห้อง 30 นาที นำเข้าอบอุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส นาน 25 นาที นำออกจากเตาอบ พักให้เย็น 

ส่วนผสม Witch pot   

1 เนยสด 20 กรัม

2 หอมหัวใหญ่ซอย 40 กรัม

3 เห็ดแชมปิญอง 50 กรัม

4 แป้งซุป 1 ช้อนโต๊ะ

5 น้ำสต็อกผัก 120 มิลลิลิตร

6 เกลือชมพู ¼  ช้อนชา

7 พริกไทยดำป่น ¼  ช้อนชา

8 วิปครีม 80 มิลลิลิตร

9 หอยลายพร้อมปรุง 50 กรัม

10 แฮม 50 กรัม

11 ซาวโดว์ไรย์ 1 ชิ้น

12  ชีสมอสซาเรลล่า 40 กรัม

13 ชีสเชดดาร์ 20 กรัม

14 พาสลีย์  สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1 ทำซุปพ่อมด: ตั้งกระทะ ใส่เนยสดใช้ไฟกลาง รอให้เนยละลาย ใส่หอมหัวใหญ่และเห็ดแชมปิญองลงไปผัดจนสุกใสและส่งกลิ่นหอม โรยแป้งซุป ลงไปผัดเร็วๆ ให้เคลือบทั่วผัก จากนั้นค่อยๆ เทน้ำสต็อกผักลงไปคนไม่ให้แป้งเป็นก้อน ปรุงรสด้วยเกลือชมพู พริกไทยดำป่น และเติมวิปครีมลงไปคนให้เข้ากันจนเริ่มเดือดและข้นขึ้น ใส่เนื้อหอยลายและแฮมเต๋าลงไปผัดพอเข้าเนื้อ ปิดไฟยกลงจากเตา

2 ประกอบร่าง Witch Pot: นำขนมปังซาวโดว์ไรย์มาตัดส่วนบนออก (เก็บฝาไว้) แล้วคว้านเนื้อตรงกลางออกให้เป็นลักษณะถ้วย ตักส่วนผสมซุปครีมที่ผัดไว้ใส่ลงไปจนเต็ม จากนั้นโรยหน้าด้วยชีสมอสซาเรลล่าสลับกับชีสเชดดาร์ ให้พูนสวย (เทคนิคห้ามสลับชั้นชีสมั่วๆ เพื่อให้มอสซาเรลล่ายืดสุด และเชดดาร์ส่งรสชาตินัวสะใจ)

3 อบมนต์สะกด: นำถ้วยขนมปังเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 8 นาที จนชีสละลายเยิ้มและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองสวย นำออกจากเตาอบ จัดใส่จาน แล้วโรยหน้าปิดท้ายด้วยผงพาเมซานชีสและพาสลีย์สับ พร้อมเสิร์ฟความอร่อยจึ้งแสงออกปากทันทีครับ!