ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสมหมูกรอบ

1. หมูสามชั้นชิ้นใหญ่ 1 กิโลกรัม
2. น้ำสะอาดสำหรับต้ม
3.  เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้น้ำเดือด ใส่หมูสามชั้นลงต้มให้สุกดี ช้อนขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วทั้งชิ้นหมู ทาเกลือให้ทั่ว หั่นเป็นเส้นยาว แต่ไม่ขาดจากกัน นำไปตากแดดให้แห้งหมาด
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อน นำหมูที่ตากแดดลงทอดให้แห้ง 80 เปอร์เซ็นต์ ช้อนขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน นำไปแช่เย็น 1 คืน นำออกมาหั่นชิ้นขนาดพอดีคำ ทอดอีกครั้งให้กรอบดี ช้อนขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

ส่วนผสมหมูกรอบทอดน้ำปลา

1. หมูกรอบที่เตรียมไว้
2. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
3.  ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ
4. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
5. ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

    ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่หมูกรอบ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ส่วนผสมเคลือบชิ้นหมูกรอบ ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ