ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสม

1.  รากผักชี 300 กรัม
2. กระเทียมจีน 300 กรัม
3. พริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ
4.  น้ำสะอาด 3 ช้อนโต๊ะ
5.  น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง
6.  อบเชย 5 ก้าน
7. โปยกั๊ก 20 ดอก
8. ผงพะโล้ 2 ช้อนโต๊ะ
9.  ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนโต๊ะ
10. น้ำสะอาด 3 ลิตร
11. ขาวัว 2 ขา
12.  ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
13. ซอสปรุงรส 2 ½ ช้อนโต๊ะ
14. น้ำตาลปีบ 3 ช้อนโต๊ะ
15.  เก๋ากี้ ¼ ถ้วยตวง
16.  เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
17. เห็ดหอม 5 ดอก
18.  ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ตั้งรากผักชีใส่เครื่องปั่น ตามด้วยกระเทียมจีน พริกไทยป่น และน้ำสะอาด 3 ช้อนโต๊ะ ปั่นให้ส่วนผสมพอละเอียด เทใส่ภาชนะพักไว้
2.  ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟอ่อน รอให้ร้อนดี ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ลงผัดให้หอม ใส่อบเชย โปยกี๊ก และซีอิ๊วดำ ผัดให้เข้กันดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้
3.  ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟแรง รอให้เดือดจัด ตักส่วนผสมข้อที่ 2 ลงในหม้อ คนให้เข้ากัน รอให้เดือดอีกครั้ง ใส่ขาวัว รอให้เดือดอีกครั้ง ลดไฟอ่อน
4.  ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลปีบ เกลือ ใส่เก๋ากี้ เห็ดหอม รอให้ดี ชิมรส ปรุงเพิ่ม ใส่ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา ลดไฟอ่อน เคี่ยวนาน 14 ชั่วโมง ได้เป็นขาวัวตุ๋น เสิร์ฟพร้อมข้าว เป็นข้าวขาวัว