ครัวคุณต๋อย

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้นไข่ออนเซ็น   

ส่วนผสม 

1.  น้ำสต็อกหมู     3 ถ้วยตวง
2.  ข่า    10 แว่น
3.  ตะไคร้หั่นท่อน      5 ต้น
4.  ใบมะกรูด      10 ใบ
5.  กระเทียมบุบ     10 กลีบ
6.  พริกไทยเม็ด     ½ ช้อนโต๊ะ
7.  รากผัก      10 ราก
8.  ใบเตย     3 ใบ
9.  พริกป่น     1 ½ ช้อนโต๊ะ
10.  น้ำตาลทราย     2 ½ ช้อนโต๊ะ
11.  น้ำปลา     2 ช้อนโต๊ะ
12.  น้ำพริกเผา     2 ช้อนโต๊ะ
13.  นมสด     ½ ถ้วยตวง
14.  ผักคะน้าซอย ตามชอบ
15.  ผักกะหล่ำปลีซอย ตามชอบ
16.  น้ำมันหมู ตามชอบ
17.  ถั่วลิสงป่น ตามชอบ
18.  บะช่อก้อน ตามชอบ
19.  ลูกชิ้น ตามชอบ
20.  คอหมูทอด ตามชอบ
21.  ไข่อ่อนเซ็น ตามชอบ
22.  กระเทียมเจียว ตามชอบ
23.  เส้นบะหมี่ ตามชอบ

วิธีทำ 

1.  ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต็อกหมู ใช้ไฟกลาง ขณะรอน้ำเดือด นำข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กระเทียม พริกไทยเม็ด รากผักชี ห่อในผ้าขาวบาง ใส่ลงในหม้อน้ำสต็อก 
2.  ใส่ใบเตย รอให้เดือด ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น น้ำพริกเผา คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่นมสด คนให้เข้ากันดี 
3.  นำเส้นบะหมี่ ผักคะน้า กะหล่ำปลี ลวกในน้ำเดือด ให้สุกดี สะบัดให้สะเด็ดน้ำ เทใส่ภาชนะ คลุกด้วยน้ำมันหมู แล้วใส่ถั่วลิสง บะช่อก้อน ลูกชิ้น คอหมูทอด ไข่ออนเซ็น โรยกระเทียมเจียว ตักน้ำซุป (ตามวิธีทำข้อที่ 1,2) ใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ