ครัวคุณต๋อย

ขนมโก๋ใส้เค็ม

ส่วนผสมของขนมโก๋ใส้เค็ม

ส่วนผสมการอบควันเทียน

1.  แป้งขนมโก๋ 2 กิโลกรัม
2.  เทียนสำหรับอบแป้ง

ส่วนผสมของการเคี่ยว

1.  น้ำสะอาด 500 กรัม
2.  น้ำตาลทราย 2 ½ กิโลกรัม

ส่วนผสมของการผักฟักเชื่อม

1.  ฟักเชื่อม 2 กิโลกรัม
2.  เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมของการเจียว

1.  หอมแดงซอย 1 ½ กิโลกรัม
2.  น้ำมันพืชสำหรับเจียวหอม

วิธีทำขนมโก๋ใส้เค็ม (สูตรที่ทำคือสูตร300ชิ้น)

วิธีอบควันเทียน

•  นำแป้งขนมโก๋มาอบควันเทียน เสร็จแล้วนำไปพักไว้ (ใช้แป้ง2กิดลกรัม)

วิธีเคี่ยว

•  ตั้งน้ำ เทน้ำตาลลงไป (2.5กิโลกรัม) เคี่ยวจนน้ำตาลตกเกร็ด

วิธีผัดฟักเชื่อม 

•  นำฟักเชื่อมมาหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วนำไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือ ให้มีรสเค็มนิดๆ (ให้เวลา5-10นาที)

วิธีเจียวหอม

•  นำหอมแดงมาซอยให้บางที่สุดเท่าที่จะบางได้ นำไปเจียว จนออกสีเหลือ เสร็จแล้วนำไปพักไว้ในกระดาษซับมัน
•  นำส่วนผสมของข้อที่1 มาร่อน แล้วนำน้ำตาลที่เคี้ยวตกสะเก็ดแล้ว นำมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำไปคลึงที่ตะแกง เพื่อที่จะได้แป้งทีฟู
•  นำพิมพ์มา ใส่ส่วนผสมของข้อที่5 ลงไปตามด้วย ส่วนผสมของข้อที่3 และ 4 และปิดท้ายด้วยส่วนผสมของข้อที่5 อีกที แล้วตัวกดพิมพ์ออกมา กดให้แน่นแต่ไม่ถึงกับแน่นมาก เป็นอันเสร็จสิ้น