ครัวคุณต๋อย

เรื่องนี้ต้องบอก “กะหล่ำปลีรูปหัวใจ” มีดีอย่างไร

กะหล่ำปลีรูปหัวใจเป็นพืชข้ามฤดู แต่ส่วนใหญ่นิยมปลูกในช่วงฤดูเดียว ถิ่นกำเนิดดั้งเดิมอยู่แถบเมดิเตอร์เรเนียน ทวีปยุโรป ขยายไปจนถึงประเทศอังกฤษ ในประเทศไทยปลูกขึ้นได้ดี ในภาคเหนือที่มีอากาศเย็น

1 จุดเด่นของกะหล่ำปลีรูปหัวใจ คือลำต้นสั้น ใบเดี่ยวเรียงซ้อนกันแน่น เป็นรูปทรงโคนคว่ำ หรือรูปหัวใจ ความแน่นของหัวขึ้นอยู่กับการเรียงตัวของใบ ใบหนา กรอบ ใบนอกมีสีเขียว ใบด้านในมีสีเขียวอ่อนหรือสีขาว ให้ผลผลิตดีในช่วงฤดูหนาว  รสชาติมีความกรุบและหวานในรสชาติมากกว่ากะหล่ำปลีทั่วไปและมีกลิ่นเฉพาะตัว  ใช้ประกอบอาหารได้ตามต้องการ เช่น รับประทานสดหรือปรุงสุกในลักษณะเดียวกับกะหล่ำปลีทั่วไป

2 ประโยชน์ของกะหล่ำปลีรูปหัวใจ  อุดมไปด้วยวิตามินซี ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ป้องกันโรคหวัด ไข้หวัดใหญ่  และยังมีสารซัลเฟอร์ ช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้ใหญ่ ต้านสารก่อมะเร็ง ช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งลำไส้ มะเร็งช่องท้อง

3 กะหล่ำปลีรูปหัวใจยังมีวิตามินเอ มีวิตามินเค มีวิตามินบี1 มีวิตามินบี2 มีวิตามินบี3 มีวิตามินบี6 มีโพแทสเซียม มีฟอสฟอรัส มีเหล็ก มีแคลเซียม มีแมกนีเซียม มีไฟเบอร์  ช่วยขับถ่าย แก้ท้องผูก แก้จุกเสียดแน่นท้อง กระตุ้นการทำงานลำไส้ใหญ่ ช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้  ช่วยป้องกันโรคมะเร็งในกระเพาะ ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล บำรุงหัวใจ ช่วยให้ระบบประสาทสงบ ผ่อนคลาย

4 ข้อควรระวัง กะหล่ำปลีทุกชนิดมีสารกอยโตรเจนเล็กน้อย ส่งผลต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ จึงไม่ควรกินกะหล่ำปลีสดๆ ปริมาณมาก แต่ถ้าปรุงสุก สารกอยโตรเจนจะสลายตัว

หมายเหตุ

เคล็ดลับในการเลือกกะหล่ำปลีรูปหัวใจ  เลือกที่มีใบแน่น สีเขียวสด ไม่มีรอยช้ำ วิธีเก็บรักษาให้สดนานๆ คือนำมาห่อด้วยพลาสิกถนอมอาหารหรือผ้าขาวบาง แล้วใส่ถุงหรือกล่องพลาสติก แล้วนำไปแช่ตู้เย็น จะเก็บไว้ใช้ได้นาน  3-5 วัน