กัวคาโมเล่


เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “GUACAMOLE (กัวคาโมเล่)”
GUACAMOLE กัวคาโมเล่ หรือ กัวกาโมเล เป็นอาหารประเภทเครื่องจิ้ม ทา หรือยำจากเม็กซิโก ทำมาจากอาโวคาโดบด ปรุงรสด้วยน้ำเลมอน กระเทียม พริกไทยดำ ผักชี มะเขือเทศสด และส่วนประกอบอื่น ๆ แตกต่างกันไปตามสูตร นิยมรับประทานกับตอร์ติยาชิปและตาโก
กัวคาโมเล่
ส่วนผสม
1 อะโวคาโด (ผลสุกเต็มที่) 1 ลูก
2 มะเขือเทศ (หั่นเต๋าเล็กเอาเม็ดออก) 3 ช้อนโต๊ะ
3 หอมแขกหรือหอมใหญ่ (หั่นเต๋าเล็ก) 3 ช้อนโต๊ะ
4 ผักชี (หั่นหยาบ) 1 ช้อนโต๊ะ
5 กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
6 น้ำมะนาว 1 ลูก
7 พริกไทย 1/2 ช้อนชา
8 เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
1 เลือกใช้อะโวคาโด พันธุ์ที่ชอบ นำมาผ่าครึ่งตามยาว เอาเมล็ดออก ใช้มีดกรีดเนื้ออะโวคาโดเป็นตารางแล้วคว้านเอาแต่เนื้อ นำไปบด
2 ใส่มะเขือเทศ หอม กระเทียมสับ ผักชี และมะนาว ลงไปผสมกับอะโวคาโด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ เสิร์ฟพร้อมตอร์ติยาชิป คอร์นชิป
นอกจากรับประทานเป็นดิป ยังสามารถใช้เป็นสเปรดทาขนมปัง หรือใช้เป็นส่วนประกอบของสลัดถ้าชอบเผ็ดให้เติมซอสทาบาสโกเล็กน้อย ส่วนใครที่ชอบกลิ่นเครื่องเทศให้เติมยี่หร่าป่นเล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติ