ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “กินชีส”

กินชีสอย่างไรให้ได้ประโยชน์ และข้อควรระวัง  เพื่อให้ได้รับประโยชน์จากชีสได้อย่างเต็มที่ การเลือกรับประทานชีสให้เหมาะสมนั้น จึงมีความสำคัญ  เพราะชีสอุดมไปด้วยเกลือ เนื่องจากในกรรมวิธีผลิตชีส จำเป็นจะต้องใช้เกลือเพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ดังนั้นจึงควรเลือกชีสที่มีปริมาณเกลือน้อย ซึ่งโดยส่วนใหญ่แล้วจะเป็นชีสชนิดนิ่ม หลีกเลี่ยงชนิดชนิดแข็ง

1 ชีสที่ดีกับสุขภาพที่สุด ควรเป็นชีสที่ทำสดใหม่ อาทิ คอตเทจชีส เพราะชีสชนิดนี้จะมีโปรตีนที่ดีกับสุขภาพในปริมาณมาก  แต่ก็ควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม หรือเลือกรับประทานชีสคู่กับโปรตีนอย่างเนื้อไก่ หรืออาหารที่มีไฟเบอร์สูง เช่น แอปเปิ้ล บรอกโคลี หรือมะเขือเทศ ก็จะดีกับสุขภาพมากกว่าการรับประทานชีสเปล่า

 2 เลือกกินชีสไขมันต่ำอย่างเช่น พาเมซานชีส ที่ให้พลังงาน 22 แคลอรีต่อ 1 ช้อนโต๊ะ เฟต้าชีส ที่ให้ไขมัน 6 กรัมต่อออนซ์ ริคอตต้าชีส ไขมัน 4 กรัมต่อออนซ์ หรือมอซซาเรลล่าชีส ที่มีไขมัน 6 กรัมต่อออนซ์ แถมยังให้แคลเซียมสูงถึง 200 มิลลิกรัม

3 แม้ชีสจะมีประโยชน์แต่ก็มีข้อควรระวังในการรับประทานด้วย คือ ชีสไม่มีไฟเบอร์ การรับประทานมากเกินไป อาจทำให้ท้องผูก

4 การรับประทานชีสซึ่งมีแคลเซียมสูง ปริมาณมากเกินไป อาจก่อให้เกิดผลเสีย เนื่องจากแคลเซียมมากเกินไป อาจทำให้เกิดหินปูนแทรกตามส่วนต่างๆ ของร่างกาย หรือก่อให้เกิดหินปูนหรือแคลเซียมเกาะผนังหลอดเลือด เพิ่มความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด ก่อให้เกิดหินปูนในเต้านม ต่อมลูกหมาก หรือเกิดนิ่วในไต

5 ผู้ที่แพ้แลคโตสควรหลีกเลี่ยงการรับประทานชีส เพราะอาจทำให้เกิดอาการบวมน้ำ อาเจียน ท้องอืด ท้องเสียได้  และการรับประทานชีสที่มีระดับโซเดียมและไขมันอิ่มตัวสูงในปริมาณมากอาจส่งผลต่อความดันโลหิตสูงและโรคเบาหวานประเภทที่ 2