เคล็ดลับก้นครัวเคล็ดลับ 10 คะแนนเต็ม11 พ.ค. 64

ขนมเทียนไส้หวานมะพร้าวอ่อน

Share :

ขนมเทียนไส้หวานมะพร้าวอ่อน

ส่วนผสมไส้ขนม
เนื้อมะพร้าวอ่อนเนื้อ 2 ชั้น 1 กิโลกรัม
น้ำตาลมะพร้าว 1 กิโลกรัม
งาขาวคั่ว 100 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
ฟักเชื่อมหั่นเต๋า 400 กรัม
เทียนอบ
วิธีทำ

1.ตั้งกระทะ ใส่เนื้อมะพร้าว ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว เคล้าให้ส่วนผสมเข้าดี เปิดไฟกลาง เคี่ยวให้ส่วนผสมเข้ากัน น้ำเริ่มงวด ใส่แป้งข้าวเจ้า ผัดให้เข้ากัน เติมฟักเชื่อม ผัดให้เข้ากันและแห้งดี ปิดไฟ

2.ตักใส่ขนม ใส่ภาชนะมีฝาปิด แล้วอบควันเทียน นาน 15 นาที จากนั้นพักให้เย็น ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดตามชอบ ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมหญ้าชิวคักเคี่ยวน้ำกะทิ
หัวกะทิ 1 กิโลกรัม
หางกะทิ 1 กิโลกรัม
หญ้าชิวคัก 300 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 600 กรัม
วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่หัวกะทิ ตามด้วยหางกะทิ ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ต้มให้พอเดือด ใส่หญ้าชิวคัก คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี เติมน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน หมั่นคน และเคี่ยวนาน 6 ชั่วโมง ปิดไฟ ยกลงจากเตาพักไว้

ส่วนผสมขนมเทียนไส้หวานมะพร้าวอ่อน
แป้งข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม
หญ้าชิวคักเคี่ยวน้ำกะทิ ที่เตรียมไว้
ไส้ขนม ที่เตรียมไว้
ใบตอง
วิธีทำ

1. ตักแป้งข้าวเหนียวใส่อ่างผสม แล้วค่อย ๆ เติมหญ้าชิวคักเคี่ยวน้ำกะทิ เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี นวดให้แป้งเหนียวเนียน นุ่ม ล่อนไม่ติดกระทะ เป็นใช้ได้

2. แบ่งแป้งข้อที่ 1 ปั้นเป็นก้อนกลม ขนาดตามชอบ คลึงและรีดให้เป็นแผ่นบาง วางไส้ขนมกลางแผ่นแป้ง ห่อให้มิด แล้วห่อด้วยใบตอง (ทำจนกว่าแป้งและไส้จะหมด) ใส่ภาชนะพักไว้

3.เรียงขนมเทียนใส่หม้อนึ่ง นำไปนึ่งบนน้ำเดือดจัด นาน 2 ชั่วโมง หรือจนกว่าขนมจะสุก ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักให้เย็น จัดใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ