เคล็ดลับก้นครัวเคล็ดลับ 10 คะแนนเต็ม21 ก.ย. 63

ขนมเบื้องกรอบ

Share :

ขนมเบื้องกรอบ

ส่วนผสมแป้งขนมเบื้อง
แป้งข้าวเจ้า 1 กิโลกรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 800 กรัม
แป้งถั่วเขียว 500 กรัม
น้ำปูนใสสำหรับผสมแป้ง
ไข่แดง (ไข่ไก่) 12 ฟอง
น้ำตาลมะพร้าว 500 กรัม
วิธีทำ

ตักแป้งข้าวเจ้าใส่อ่างผสม ตาม้วยแป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งถั่วเขียว คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ค่อย ๆ เติมน้ำปูนใส นวดให้แป้งเนียวเนียน ใสไข่แดง นวดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่น้ำตาลมะพร้าว นวดอีกครั้งให้ส่วนผสมเข้ากันดี นำเข้าแช่ตู้เย็น 2 ชั่วโมง

ส่วนผสมฝอยทอง
ไข่แดง (ไข่ไก่) 20 ฟอง
น้ำตาลทรายขาว 1 กิโลกรัม
น้ำสะอาด 300 กรัม
วิธีทำ

1.ตักไข่แดงใส่อ่างผสม ตีให้เข้ากันดี นำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง พักไว้ ตั้งกระทะ ใส่น้ำสะอาดทรายขาว น้ำสะอาดเล็กน้อย ใช้ไฟกลาง คนให้ละลาย เคี่ยวให้เป็นน้ำเชื่อม

2.ตักไข่แดงที่เตรียมไว้ ใส่เครื่องโรย นำไปโรยลงในกระทะน้ำเชื่อม ให้เป็นเส้น เมื่อฝอยทองสุก ใส่น้ำสะอาด เคล้าเบา ๆ รอให้เดือดสักครู่ ช้อยฝอยทองขึ้นพัก ให้สะเด็ดน้ำเชื่อม ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมเนื้อครีมไข่ขาว
ไข่ขาว (ไข่ไก่) 4 ถ้วยตวง
น้ำตาลมะพร้าว 1 กิโลกรัม
วิธีทำ

ตักไข่ขาวใส่เครื่องตี ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว เปิดเครื่องตีให้ส่วนผสมเข้ากันตั้งยอด ฟูเป็นเนื้อครีม ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมขนมเบื้องกรอบ
แป้งขนมเบื้อง
น้ำสะอาด
ฝอยทอง
ครีมไข่ขาว
งาขาวคั่ว
เนื้อมะพร้าวทึนทึกขูดเส้น
ไข่แดง
วิธีทำ

1.แบ่งแป้งขนมเบื้อง ใส่อ่างผสม เติ้มน้ำสะอาดละลายไปให้ข้นเหลวพักไว้ ตั้งเตาขนมเบื้องให้ร้อน ละเลงด้วยไข่แดงให้ทั่วเตา ตักน้ำแป้งขนมเบื้องละเลงบนเตา ขนาดตามชอบ

2.ตักครีมไข่ไก่ละเลงลงบนแป้งขนมเบื้อง โรยงาขาวตามชอบ ใส่เนื้อมะพร้าว และฝอยทอง แป้งขนมเบื้องสุก แซะออกจากเตา ใส่ภาชนะ นำเข้าอบ ให้กรอบ ได้เป็นขนมเบื้องกรอบ พรอ้มเสิร์ฟ

แท็กที่เกี่ยวข้อง : ขนมเบื้อง อื่นๆ