ครัวคุณต๋อย

ตั้งกระทะ ใส่น้ำส้มสายชู ใช้ไฟกลาง รอให้เดือด ใส่น้ำตาลทราย เกลือ คนให้ส่วนนผมละลายเข้ากันดี ใส่พริกปั่นคนอีกครั้งให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักให้เย็น ตักใส่ภาชนะโรยหน้าด้วยแครอท หัวไชเท้า แตกกวา ถั่วลิสง ได้เป็นน้ำจิ้มพร้อมเสิร์ฟ

1.ตักแป้งข้าวเจ้าใส่อ่างผสม ตามด้วยแป้งถั่วเขียว เกลือ ผงขมิ้น เคคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดีพักไว้

2.จากนั้นตอกไข่เป็นใส่อ่างผสม ใส่น้ำตาลมะพร้าว ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่หัวกะทิ คนให้เข้ากันดี ตามด้วยน้ำปูนใส คนอีกครั้งให้เข้ากัน

3.จากนั้นค่อย ๆ เทส่วนผสมข้อที่ 2 ลงในส่วนผสมข้อที่ 1 นวดให้แป้งเหนียวเนียนล่อนไม่ติดกระทะ แล้วจึงเทส่วนที่เหลือลงทั้งหมด คนให้ละลายเข้ากัน นำขข้าแช่ตู้เย็น 2 ชั่วโมง

1.ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลางกลางค่อนข้างอ่อน รอให้กระทะร้อน ชะโลมกระทะด้วยน้ำมันพืชให้ทั่ว แล้วจึงตักน้ำแป้งที่เตรียมไว้ใส่กระทะ กรอกน้ำแป้งให้ทั่วกระทะ ปิดฝา นาน 2 นาที พอแผ่นแป้งล่อน ช้อนขึ้นจากกระทะ ใส่ภาชะพักไว้

2.ตักถั่วงอกลวกใส่อ่างผสม ตามด้วยมันแกว หมูหั่นชิ้นลวก กุ้งหั่นชิ้นลวก กุนเชียงซอย หมูยอซอย ถั่วลิสงป่น และต้นหอม เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน ตักใส่แผ่นแป้งที่เตรียมไว้ ในข้อที่ 1 พับแผ่นแป้งห่อใส่ จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม