เคล็ดลับก้นครัว • เคล็ดลับ 10 คะแนนเต็ม • 11 ก.ค. 62

ขนมเปียกปูนงาดำ

Share :

ขนมเปียกปูนงาดำ

ส่วนผสม
เนื้อมะพร้าวขูดคลุกเกลือนึ่งสุก 500 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 300 กรัม
แป้งมันสำปะหลัง 70 กรัม
แป้งเท้ายายม่อม 50 กรัม
งาดำป่น 200 กรัม
หัวกะทิ 800 กรัม
น้ำตาลปีบ 800 กรัม
น้ำปูนใส 2,000 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
งาดำป่น 25 กรัม
งาขาวป่น 25 กรัม
วิธีทำ

1.เทแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง และแป้งเท้ายายม่อม ลงอ่างผสม จากนั้นอบควันเทียนไว้ 1 ชั่วโมง แล้วจึงใส่งาดำป่น 200 กรัม หัวกะทิ และน้ำตาลปีบนวดให้ส่วนผสมเข้ากันดี เติมน้ำปูนใส ใส่เกลือ คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน แล้วกรอง ให้น้ำขนมเนียน

2. ตั้งกระทะทองเหลือง ให้ไฟกลาง เทส่วนผสมข้อที่ 1 ลงกระทะ ใส่งาดำป่นและงาขาวป่น กวนประมาณ 1 ชั่วโมง ให้เนื้อขนมเนียนขึ้นเงา จากนั้นเทใส่ถาดที่รองใบตองทาน้ำมันมะพร้าว เกลี่ยเนื้อขนมให้เสมอกันทั้งถาด พักให้เย็น ตัดขนมให้เป็นชิ้นตามชอบ คลุกเนื้อมะพร้าวที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ

แท็กที่เกี่ยวข้อง : กวน ขนมเปียกปูนงาดำ งาดำ ร้านเสน่ห์จันทน์ แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งเท้ายายม่อม
ย้อนกลับ