เคล็ดลับก้นครัวเคล็ดลับ 10 คะแนนเต็ม13 ม.ค. 64

ขนมไดฟูกุ สตรอเบอร์รี

Share :

ขนมไดฟูกุ สตรอเบอร์รี

ส่วนผสมไส้ขนม
ถั่วแดงไทย 500 กรัม
ถั่วแดงญี่ปุ่น 500 กรัม
น้ำตาลทราย 300 กรัม
สตรอเบอร์รี ตามชอบ
น้ำสะอาด 2 ลิตร
วิธีทำ

1. ตักถั่วแดงไทยใส่อ่างผสม ตามด้วยถั่วแดงญี่ปุ่น เคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำไปล้างให้สะอาด ล้างจนกว่าน้ำล้างจะใส จากนั้นสงขึ้นพักใส่สะเด็ดน้ำ เทใส่อ่างผสม เติมน้ำสะอาด 2 ลิตร แช่ถั่วแดงไว้นาน 2 ชั่วโมง

2.ตั้งกระทะ ใส่ถั่วแดงถั่วพรอ้มน้ำแช่ลงกระทะ ใช้ไฟกลาง ต้มให้ถั่วเละ ลดไฟอ่อน เคี่ยวให้ถั่วแดงเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่น้ำตาลทรายคนให้เข้ากัน ถั่วแดงกวนล่อนไม่ติดกระทะ ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่ภาชนะ พักให้เย็น

3. แบ่งแป้งถั่วแดงกวนปริมาณตามชอบ คลึงให้เป็นก้อนกลม รีดให้เป็นแผ่นบาง วางสตรอเบอร์รีกลางแผ่นถั่วแดงกวน ห่อให้มิดสตรอเบอรรี ทำจนกว่าวัตถุดิบจะหมด พักไว้

ส่วนผสมเนื้อขนม
แป้งข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม
แป้งเค้ก 100 กรัม
น้ำสะอาด 800 กรัม
แบะแซ 500 กรัม
น้ำสตรอเบอร์รีเข้มข้น 200 กรัม
เนยจืด 200 กรัม
วิธีทำ

1. ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ตามด้วยแบะแซ น้ำสตรอเบอร์รีเข้มข้น เนยจืด เปิดไฟอ่อน คนให้ส่วนผสมเข้ากัน รอให้เดือด อุ่นไว้บนเตาให้ร้อนดี

2.ตักแป้งข้าวเหนียวลงเครื่องผสม ตามด้วยแป้งเค้ก จากนั้นเทส่วนผสมข้อที่ 1 ลงผสม นวดให้เข้ากัน นานประมาณ 5 นาที ให้เนื้อแป้งนุ่มหยุ่น ปิดเครื่อง ตักใส่ภาชนะพักให้เย็น

ส่วนผสมขนมไดฟูกุ สตรอเบอร์รี
ไส้ขนม
เนื้อขนม
แป้งนวล (แป้งข้าวโพด)
วิธีทำ

โรยแป้งนวลลงบนเนื้อขนม จากนั้นแบ่งแป้งตามปริมาณที่ชอบ คลึงให้เป็นก้อนกลม รีดให้เป็นแผ่นบาง วางไส่ลงตรงกลาง ขอให้มดไส้ นำไปคลุกกับแป้งนวลบาง ๆ ใส่พิมพ์ นำเข้าแช่เย็น ประมาณ 30 นาที นำออกมาจัดใส่ภาชนะ พรอ้มเสิร์ฟ